14、白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關(guān)火
15、把白菜盛入干鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃
白菜肉卷
食材：
大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚(yú)豉油適量、香油適量、姜適量
做法：
1、肉餡中加入蔥姜末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻
2、攪打好的肉餡
3、白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下?lián)瞥?br />
4、用刀把白菜幫子厚的地方片下去
5、在片好的白菜葉一邊放上肉餡
6、從一頭卷起，卷成白菜肉卷
7、所有都卷好，放入蒸鍋
8、上汽后 ， 大火蒸8分鐘即關(guān)火
9、蒸好的菜卷根據(jù)自己口味加一些蒸魚(yú)豉油
10、蒸好的菜卷，鮮美又營(yíng)養(yǎng)，上菜啦
白菜漬物
食材：
白菜1/2個(gè)、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g
做法：
1、白菜用水洗凈
2、少量的在白菜每一片葉子里灑些鹽巴
3、放在鹽巴水里浸泡，上面壓上重量 ， 約需壓15小時(shí)
4、壓好后用水把鹽分清洗掉
5、然后拿一小碗，加入味醂和醬油、糖
6、清洗后的白菜擰乾水分，放入塑膠袋里
7、把辣椒、昆布、酒母，一起放入
8、最后再把調(diào)好的醬油汁倒入白菜里
9、用真空狀態(tài)包緊，腌制一晚就可以吃了
干煸白菜
食材：
白菜300g、油適量、鹽適量、生姜適量、紅尖椒適量、大蒜適量
做法：
1、白菜去老幫洗凈用刀片成薄片
2、白菜幫和白菜葉分開(kāi)
3、紅尖椒洗凈切小段
4、蒜瓣切薄片，生姜切成細(xì)絲
5、鍋里倒入少許植物油 ， 鍋熱后倒入白菜幫片，小火煸炒
6、等白菜幫片稍微變軟后倒入白菜葉，繼續(xù)小火煸炒
7、等白菜炒至微帶虎皮色后即可盛出
8、鍋里倒入植物油，油熱后放入姜絲爆香
9、倒入蒜片，紅椒爆香
10、倒入白菜片，大火翻炒
11、放入精鹽，炒勻即可
酸辣白菜
食材：
白菜幫200g、油適量、鹽適量、干辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量
做法：
1、白菜洗凈，去葉留幫
2、白菜幫豎著對(duì)半切開(kāi)
3、用斜刀將白菜片成片
4、辣椒剪成段，姜切末
5、鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香
6、放入干辣椒和姜末炒香
7、倒入白菜片，翻炒2分鐘
8、加入鹽，米醋和生抽
9、攪拌均勻后加入雞精調(diào)味即可
老干媽白菜粉條燉肉
食材：
白菜200g、干粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老干媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g
做法：
1、把粉條用熱水泡軟洗凈，過(guò)涼水撈起
2、把白菜洗凈切塊
3、五花肉洗凈去皮切薄片 ， 香蔥洗凈切末，姜切末
4、熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油
5、加姜末，白菜翻炒到變軟
6、加老干媽翻炒出香味，加水煮開(kāi)
7、加粉條拌均勻
8、加鹽和生抽煮開(kāi)
9、加胡椒粉拌均勻
10、撒上香蔥末即可
快手小泡菜
食材：白菜200g、鹽1湯匙、花椒生姜白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g
做法：
1、鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開(kāi)
2、青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片
3、白菜洗凈，切成大塊
4、花椒水晾涼后，調(diào)入2湯匙精鹽，放入生姜
5、倒入一湯匙白糖
6、倒入適量的白酒，約兩湯匙
7、再次把花椒水燒開(kāi)，關(guān)火晾涼
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