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什么時候吃了四神小腸湯( 二 )

生活百科小腸


四神湯
材料：豬小腸250g ， 薏仁30g，蓮子30g(或黨參)，芡實20g ， 茯苓10g ， 鹽5g ， 面粉100g，米酒15ml 。
做法：
1.將豬小腸用清水反復沖洗干凈備用 。
2.將豬小腸放入沸水中氽煮2分鐘去除腥氣，撈出用冷水沖洗干凈去掉雜沫 。
3.隨之鍋中重新放入清水，大火燒沸后將豬小腸再次放入煮制10分鐘，然后熄火加蓋燜15分鐘，再取出稍稍放涼，用剪刀剪成3cm長的斜段 。
4.然后將薏仁、蓮子(或黨參)、芡實和茯苓用清水沖洗干凈放入鍋中 ， 倒入適量清水(約1000ml) ， 大火燒沸后放入豬小腸段，繼續用小火燒煮30分鐘 。
5.最后在放入鹽和米酒即可食用 。
小貼士：清理豬小腸時可以用筷子穿入豬小腸中，將豬小腸翻面，把豬小腸內壁沖洗干凈，去除上面多余的油脂 ， 再放入面粉中反復抓洗，去除表面的黏液 。
四神湯的由來典故
相傳乾隆皇帝下江南時 ， 隨伺在旁的四位愛臣、由于日夜操勞，加上舟車奔波、水土不服 ， 因此相繼病倒 。面對此種情況連御醫也是束手無策 。于是乾隆皇帝命當地知府張榜求醫，不久 ， 有一僧人前來揭榜，在把過脈之后開出“蓮子、芡實、淮山、茯苓等量燉豬肚”的藥方后，宣告“四臣 ， 事成！” 。
四位大臣服下這藥方之后，果然立即痊愈 。此后，每有官員南巡，皆以此方燉煮食物養身，久而久之，此方便以“四臣湯”為名在民間廣為流傳 。當這藥方傳到臺灣之后，由于不清楚“四臣湯”的由來，并且“臣”和“神”的臺語發音相同 ， 因此以訛傳訛而成為“四神湯” 。

###其它資料參考###眾所周知，豬肚里面有非常多的內臟器官 ， 這其中就包括豬小腸，平時咱們經常吃到豬小腸做成的食物 ， 豬小腸吃起來非常有嚼勁，這部分的肉是很有韌性的，與豬大腸相比，豬小腸的肉質比較薄 ， 所含的脂肪量也比較低，小腸的吃法有很多 ， 最簡單的方法就是燉湯來吃 。
第一、金針小腸煲
材料
豬小腸適量
金針菜適量
食鹽適量
淀粉適量
做法
1.要把腸子翻來翻去的洗，加淀粉和鹽一直揉搓 ， 反復洗，清洗到洗腸子的水不再那么的渾濁
2.豬小腸洗好后切長段，打個結 。金針菜洗干凈也打個結
金針小腸煲
3.小腸洗好加水用高壓鍋煮，水開后關小火煮35分鐘 ， 小腸就熟了，接著取一口砂鍋，把洗好的金針菜放到砂鍋里 ， 加入壓好的小腸，再加點湯 ， 開火煮10分鐘 ， 這道煲就完成咯
第二、狗尾草燉小腸
材料
狗尾草50g ， 使君子40g ， 小腸300g，米酒1瓶 ， 水3000㏄
做法
1.狗尾草、使君子洗凈，小腸洗凈切段備用
2.將狗尾草、使君子與水，以大火煮至沸騰后，轉小火再煮30分鐘，過濾后加入小腸、米酒續煮30分鐘至小腸酥爛即可 。
第三、小腸豆腐煲
材料
【什么時候吃了四神小腸湯】小腸，豆腐，青蒜，姜片 ， 冰糖 ， 八角，桂皮 。
做法
1.油鍋加姜片爆香 。
2.倒入小腸炒香 。
3.加料酒，生抽，老抽，適量水，冰糖 ， 八角，桂皮煮開轉小火 。
4.豆腐切塊入鍋焯水 。
5.小腸燉1小時左右至基本酥爛后 ， 加入豆腐一起燉 。
6.燉至豆腐入味后，大火收汁即可 。
第四、排骨小腸豬血湯
材料

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