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新鮮豬肝不放在冰箱可以管多久( 三 )

生活百科豬肝


盡量選擇品牌的豬肝：買豬肝還是選擇品牌的好，從源頭到生產到銷售都做的比較好，衛生情況也好 。吃起來比較放心 ， 而且有保鮮膜保鮮，比裸露在外的要好很多 。
生豬肝注意清洗：生豬肝買來后，在食用前 ， 一定要認真反復沖洗 ， 再于水中浸泡1～2小時，去掉散存于肝血竇和肝管內的有毒物質，然后進行烹調才行 。烹調的時間應盡量長一點，以確保食用安全，切忌為追求鮮嫩而過早的盛出 。
###其它資料參考###生豬肝如果是放在冰箱的冷藏室里面，是可以存放兩天的 。如果是放在冷凍室里，是可以存放半個月之久的 。
豬肝是指豬的肝臟，富含蛋白質、鐵等營養素，是理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血等作用 。豬肝是豬體內最大的毒物中轉站和解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒 。
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發育和 身體發育 。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥 。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質 ， 如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質 。肝臟是貯存養料的器官 ， 同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作用，經肝臟代謝后，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用 。
禁忌
1、高血壓、冠心病患者應少食豬肝
豬肝含有的膽固醇較高 。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導致動脈硬化和加重心血管疾??，因礌q哐購凸諦牟』頰哂ι偈持碭?。
2、不宜和維生素C同食
維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速 。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能 ， 因此，食豬肝不能同時服用維生素C 。
3、吃豬肝時不能服用酶制劑藥類
常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等 ， 豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效 。
###其它資料參考###豬肝可以冷凍保藏 ， 但是冷凍后營養會有所流失，且口感比新鮮的略差，不建議將豬肝放冰箱長期儲存，豬肝最好現切現做 ， 吃不完的可以短期儲存在冰箱里，但要注意低溫儲藏 。新鮮生豬肝放冰箱冷藏能放2天的樣子 ， 生豬肝水分含量高，更容易滋生細菌，所以不宜久放 。如果是炒熟的豬肝，大約可以放3天，但也最好是能早點吃完 。
注意事項：
由于豬肝富含膽固醇，凡患有冠心病、心絞痛、腦梗塞、腦中風后遺癥等中患者，均不宜食用豬肝，凡患有高血脂、高血黏、高血壓、動脈粥樣硬化的患者，應盡量少吃豬肝 ， 否則會加重病情，不利于治療和身體康復 。
豬肝中含有大量的膽固醇 ， 攝入過多的膽固醇對人體健康有寄存器，易使人患高脂血、高血黏、高血壓、肥胖和動脈硬化等病癥 。正常人每天膽固醇攝入量不應超過300毫克 ， 100克豬肝中膽固醇含量高達400毫克，故每次吃豬肝以50--70克為宜 ， 每周食用1--2次為宜 。
###其它資料參考###冰箱冷藏保存最好不要超過2天 。
豬肝可以過夜,但是最好是等食物冷卻后裝入密封的容器里再放進冰箱,因為冰箱沒有殺菌作用,敞開式存放的話容易滋長細菌和串味兒,而且一定要充分烹飪 。

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