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南瓜與什么搭配做湯( 四 )

生活百科南瓜


2.烤南瓜的時候，準(zhǔn)備好其他食材 。切碎洋蔥和大蒜 。
用烤面包機(jī)烤一片面包，切掉四邊，把面包切成小塊；切一點(diǎn)蔥花做裝飾 。
3.南瓜烤好后，切成兩半，挖去籽，去皮，切成塊 。將沒有烤箱的生南瓜對半切開 ， 挖籽，去皮 ， 切塊 。
4.熱鍋燒熱油 ， 放入蔥、蒜，炒至軟透，放入南瓜塊，翻炒2分鐘左右 。
5.加入高湯或水 。如果加水，加入1/2茶匙雞粉 。湯剛剛嘗過南瓜的味道 。
加入楓糖漿，攪拌均勻 。如果沒有楓糖漿，可以用蜂蜜代替，甚至可以用砂糖 。
6.煮15分鐘左右 。因?yàn)槟瞎鲜翘崆翱竞玫模枰虝r間煮熟 。盡量做成咸的，適當(dāng)加鹽 。
7.把鍋里的南瓜和湯全部倒入料理機(jī)，打勻 。加入鮮奶油和肉豆蔻，攪拌至非常細(xì)膩 。
8.最后倒入碗中，舀一勺鮮奶油，在南瓜湯中隨意畫圈，帶出白線，加入小面包片，撒上少許蔥花 。搞定了 。
###其它資料參考###》黃豆糙米南瓜粥
原料：
黃豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、鹽1小匙 。
做法： 1、黃豆洗凈并泡水3－4小時、糙米洗凈泡水約1小時 。
2、南瓜去皮切小塊備用 。
3、鍋中放入黃豆和6杯水，用中火煮至黃豆酥軟 。
4、加入糙米及南瓜，改用大火煮開 。5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可 。
2》白蘿卜瘦身粥
原料：
白蘿卜1根、米1杯、香菜末1大匙、水6杯、鹽1/3小匙 。
做法：
1、米洗凈泡水1小時備用 。
2、白蘿卜去皮切絲，用果汁機(jī)打碎 。
3、鍋中放入米和6杯水，用大火燒開后，加入白蘿卜絲，改小火慢煮至粥稠即可 。
1》大量南瓜干詳細(xì)制作方法
【南瓜與什么搭配做湯】南瓜具有很高的營養(yǎng)價值 ， 每100g南瓜鮮果中含有水分91.9～97.8g、碳水化合物1.3～5.7g、胡蘿卜素0.57～2.4mg ， 還有其他維生素（VC、VB、VE等）、氨基酸（瓜氨酸、天門冬氨酸等）和礦物質(zhì)（Fe、P、Zn、Se等） 。南瓜還具有一定的藥用價值，是幼兒、老人、消化不良、高血壓、腎炎等病人的保養(yǎng)食品 ， 不能多食糖類的糖尿病人 ， 唯食用南瓜無妨 。因?yàn)槟瞎现械哪瞎献訅A、葫蘆巴堿、果膠等生理活性物質(zhì)能催化分解致癌物質(zhì)亞硝胺，加快腎結(jié)石、膀胱結(jié)石的溶解 ， 幫助消除人體內(nèi)多余膽固醇，防止動脈硬化 。南瓜還有明目和醫(yī)治哮喘病的作用 ， 常吃南瓜可防治夜盲癥 。南瓜干制作簡單，食用方便 ， 其制作方法如下：老熟南瓜→處理→切片→晾曬→蒸煮→曬干→制漿→上漿→曬干→包裝→成品
一、處理
選擇皮較硬，成熟期長，肉質(zhì)呈桔紅色的老熟南瓜，洗凈，去蒂剖開，去皮 ， 去籽，掏凈瓤 。
二、切片
南瓜經(jīng)處理后，切成約5mm厚的環(huán)形薄片，放入水中浸泡30min 。
三、晾曬
將一圈圈的南瓜片均勻地串在竹竿上晾曬5d左右，手感干透為止 。
四、蒸煮
把曬干的南瓜片放入蒸汽鍋中隔水蒸6min左右取出，快速冷卻 ， 攤在竹篩上曬至含水量在10%以下，待用 。
五、制漿
在一個不銹鋼鍋中，放入一定量的水，煮沸后 ， 將芡粉用冷水調(diào)勻[淀粉與水的比例為（8～10）:100]，再慢慢倒入沸水中，邊煮邊攪拌，直至漿糊狀即成 。
六、上漿
將干南瓜片放入漿液中均勻上一層薄漿，立即攤在竹篩上暴曬1d，或攤在烘盤上，入烘箱烘烤 ， 控制溫度為55～65℃，待表面上的漿干至不粘手，具有一定彈性時，進(jìn)行自然冷卻 。

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