普洱茶制作工藝流程
3、殺菁 。普洱茶未緊壓成型前是屬于綠茶類，故其殺菁工序不可或缺 。殺菁的主要目的是要讓茶葉停止發酵；殺菁大多采用鍋式殺菁（古法為手工翻炒法），因茶菁經萎凋會失去水分但尚未透徹時，利用殺菁的方式 ， 能使茶葉失水均勻的 。
普洱茶制作工藝流程
4、揉捻 。揉捻需要依據茶菁原料老嫩程度之不同，而做輕重調整 ， 目的在于使茶葉片狀經揉捻成條形或圓珠狀 。嫩葉較輕，老葉較重，此時葉菁經殺菁揉捻后體積已經減少大半部了 。
普洱茶制作工藝流程
5、曬干 。利用陽光將揉捻后的茶菁薄攤開 ， 曬至茶葉含水量約為百分之十左右；沒有陽光時也可用烘干的方式處理，不過利用陽光曬干的茶葉有其特殊的香味 。這是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一，而且以“曬干而不能曬燥”為原則 。
茶餅怎么沖泡
先將茶餅用茶針撬開 ， 將蓋碗及茶具清洗干凈，向蓋碗投入7g散茶，然后注入100℃沸水，第一泡為洗茶需要倒掉，不宜飲用 ， 接著向蓋碗再次注滿七分水，蓋上碗蓋，等待10秒左右，即可將茶湯濾入公道杯 ， 最后倒入品茗杯飲用 。
茶餅怎么喝
找到茶餅側面層與層之間的銜接處 。
把茶刀從茶餅的側面沿著這個銜接處插入 。
記住盡量插深一點，茶刀盡可能全部都進入到茶葉里面去 。
慢慢橫向移動茶刀，讓這個開口越來越大 ， 由點到線 。
利用這個杠桿原理，將茶刀往上撬 。
這時候上面那一層的茶葉就會隨著茶刀慢慢往上 。
接下來就可以把撬下來的茶葉慢慢撥散，醒茶 。
留待沖泡時使用即可 。
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