3、制成干品保存 。導致猴頭菇腐爛變質的原因之一就是其中的水分太高 ， 因此為了延長它的保存時間，可以將它置于陽光底下或者烘干機中干燥再保存，這樣可以長時間不變質 。
2
鮮猴頭菇可以冷凍嗎
不建議冷凍 。
鮮猴頭菇的適宜保存溫度是2-4攝氏度，而冷凍層的溫度過低，將猴頭菇置于冷凍保存其中的水分會形成冰晶，損傷猴頭菇的組織細胞，導致其中的營養成分流失，而且口感也會變差 ， 沒有之前那么鮮美，因此一般不建議將鮮猴頭菇置于冷凍保存 。
3
鮮猴頭菇可以放多久不壞
2-7天不等 。
鮮猴頭菇中含有豐富的水分和糖類，在一定溫度和濕度條件下很容易滋生細菌而腐爛，保存時間并不長，它的保存時間與其保存方式有關 ， 如果是直接置于陰涼通風處存放，一般只能保存2-3天左右；如果是置于冰箱冷藏存放，則一般可以保存5-7天 ， 不過，如果是干燥后再保存的話 ， 那么它的保存時間會要長很多 。
4
干猴頭菇怎么保存
1、干燥通風處存放 。將干猴頭菇裝入干凈的塑料袋中，然后在放入玻璃容器中，蓋緊蓋子，防止空氣中的水分進入，再將其置于干燥通風處存放即可，注意防蟲防潮 。
2、真空保存 。如果家里有條件的話，可以將干猴頭菇抽真空 ， 再置于通風干燥處保存，這樣可以很好的延長干猴頭菇的保存時間，防止霉變生蟲 。
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干猴頭菇保質期多久
1年左右 。
由于干猴頭菇中水分含量很低，不容易發生變質，注意防潮防蛀的話，一般能保存1年左右，如果保存的比較好，甚至可以放得更久 。干猴頭菇并沒有嚴格的保質期，只要沒有霉變生蟲的話，就可以食用 。
###其它資料參考###一、猴頭菇煮多久
一般來說一個小時就可以了 。
這要看是鮮菇還是干菇，如果是鮮菇煲湯直接去除根蒂后用清水或淘米水泡20分鐘洗凈(不要用熱水，因為用熱水營養就損失了)如果要快速處理，將水燒開后焯一下即可 ， 與肉類燉1-2小時即可 。
如果是干菇就需要提前泡發，一般提前8-12小時慢慢泡發(用60度的溫水或淘米水泡發千萬不能用開水來燙，這樣非但不能將菇泡軟，還會產生小疙瘩)，然后反復擠出黃水直至無苦味 ， 燉制時時間2小時以上 。如果是冬天可以泡久點，如果是夏天氣溫比較高時，最多泡個2-3個小時換一次水，總共最多泡12小時就好，不然就會餿了 ， 因為猴頭菇是高蛋白的東西容易出問題 ， 如果是隔夜泡發建議放到冰箱的保鮮層 。
二、猴頭菇的正確吃法
食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹制4個階段，到了特別軟的時候營養成分才能完全出來 。要注意的是發霉的變質的猴頭菇不能吃，否則很容易引起中毒 。
干猴頭菇適應該用水泡發，用醋泡發不好 。泡發時先將猴頭菇清洗干凈 ， 然后放在冷水中泡一陣子，再加入燒開的水煮或者用蒸籠蒸，也可以放在熱水中泡3個小時以上〔泡發到猴頭菇得白色硬芯消失了就行，如果泡發不充分，烹調的猴頭菇就很難煮軟，影響口感〕 。如果想祛除猴頭菇本身的苦味道，可以將泡發好的猴頭菇在烹制前先放在盆里或者碗里內 ， 加入姜、蔥、料酒、高湯等調料上煮或者蒸 。
###其它資料參考###1 猴頭菇泡發多久8-12小時左右 。
猴頭菇在經過脫水后 ， 屬于干貨范疇，而干貨在烹飪食用之前，都需要經過泡發，而猴頭菇的吸水能力不強，因此要想將猴頭菇充分泡發的話 ， 通常情況下，需要泡6-12個小時左右 。
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