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剁辣椒沒吃完怎么放( 五 )

生活百科辣椒


您所做的辣椒，質量保證，過程衛(wèi)生 ， 更加放心，現(xiàn)在當辣椒被列出時，價格不貴，喜歡吃辣的朋友，你必須抓住這個好時光 。

###其它資料參考###想要長期保存自制剁椒，這2種小料可別少，同入辣椒里，提味防變質，放心吃3個月 。倆來月沒去菜市場了 ， 這天聽鄰居說菜市場營業(yè)了，我也趁著太陽高照時去了一趟 。除了買回來兩大袋這一周要吃的新鮮蔬菜肉類水果 ， 還拎回來這兩種紅辣椒，紅彤彤的惹人愛，一下子就勾起了我做剁椒的欲望 。
紅辣椒2元一兩，如果買一斤以上 ， 就是15元一斤；紅甜椒7元一斤 。這兩種各買了一些搭配著用，既有紅艷的顏色 ， 又不會太辣讓腸胃難受 。
許是好久沒進菜市場了，竟然忘了買大蒜和姜了 。好歹家里還有一塊老姜，也能用，只是少是大蒜的味道，這剁椒感覺不夠味兒 。
足足做了一大盆，這紅彤彤的色兒 ， 把眼睛都晃得要睜不開了 。
剁椒除了平時佐餐，還可以入菜，比如我家人最愛吃的肉末剁椒蒸豆腐 ， 剁椒娃娃菜，剁椒腐竹粉條，樣樣都美味 。你不如也跟著我來做一鍋，保管上癮 。
-----【自制剁椒】-----
【材料】 紅辣椒800克 ， 紅甜椒800克，老姜1塊，鹽100克 ， 植物油300克
【制作過程】
1. 紅辣椒清洗干凈，這種紅辣椒皮比較厚 ， 辣椒也可以；
2. 紅甜椒和老姜清洗干凈；紅甜椒顏色紅，味道紅脆，汁水較多一些，一起做剁椒，顏色上漂亮，還能降低辣度，對于不能吃太辣的人來說，紅甜椒是必不可少的；老姜新姜都可以 ， 可以提味兒；
3. 紅甜椒去蒂留籽，切大塊；
4. 分次用絞肉機絞打成顆粒狀；絞打好的辣椒碎放入一個大盆里；
5. 紅辣椒去蒂留籽 ， 切段；
6. 分次用絞肉機絞打成顆粒狀；絞打好的辣椒碎放入一個大盆里；
7. 老姜切塊，皮可不去；這是一種提味小料 ， 別少放；
8. 用絞肉機打成姜末；
9. 紅甜椒、紅辣椒、姜末同入一盆；
10. 加了約100克的鹽，鹽要多一些 ， 這樣才能防腐、保存好長時間；這是必備的第二位小料，提味又防變質；
11. 用勺子將這些材料攪拌均勻；
12. 300克植物油加熱，用筷子扎在油鍋里 ， 邊有起小泡泡就可以了；
13. 將熱油澆在辣椒盆里，一邊倒一邊用勺子不停攪拌 ， 使辣椒均勻受熱，這也是用熱油殺菌的重要步驟，攪拌的時候要小心，防止被油燙到；我用的花生油 ， 如果用菜籽油口感更濃香，外觀上看也紅中帶金黃；
14. 攪拌均勻，晾涼后裝瓶 。
-----【蘋果私房話】-----
1. 自制剁椒除了經濟實惠、干凈衛(wèi)生外 ， 還可以調整辣椒的用量，使剁椒更適合自家的口味；
2. 如果有大蒜 ， 可以打碎后拌入辣椒碎中，風味更佳，也能起到防變質的效果；
3. 在鮮姜大量上市時，用鮮姜不但使剁椒風味佳 ， 口感上也不太辣；
4. 鹽不能少，否則剁椒容易變酸易變質；
5. 油量要多一些，熱油起到殺菌的作用，還能起到油封防變質的作用；
【剁辣椒沒吃完怎么放】6. 剁椒涼后裝瓶，擰緊蓋子放冰箱冷藏保存，食用時用干凈的勺子挖?。殺３殖な奔洳換滴摶煳?。

剁辣椒沒吃完怎么放

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