（3）青椒爆炒牛肉片
黃瓜條，香蔥，蒜片，姜片 ， 牛臀尖肉，小辣椒一根，圓青椒一只，鹽 ， 老抽，蠔油，花生油，生抽 。
做法：牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘 。青椒洗干凈后切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用 。大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用 。繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘 ， 加入鹽調味，最后用生粉勾芡即可 。
（4）涼拌牛肉片
牛肉片400克，小番茄 8顆 ， 洋蔥半顆，蒜頭適量，花生適量 ， 香菜一把，味露 4大匙，魚露2大匙，檸檬汁2小匙，砂糖少許 。
做法：洋蔥切絲泡冰水可去嗆味增加脆度 。材料準備好蒜頭切末，香菜切末花生拍碎 ， 番茄對切 。調味味調好 。牛肉片燙熟，放入冰水，冰鎮 。把牛肉片跟洋蔥絲和調味料拌勻即可 。
2、牛肉的營養價值
能夠補脾胃 ， 因為從中醫食療的角度上來講牛肉入脾、胃經，對于脾胃虛弱、不思飲食、食欲下降、消化能力不良的人，適當食用牛肉有很好的滋補脾胃的作用 。能夠益氣血、強筋骨 ， 對于氣血不足、腰膝酸軟的人，適當食用牛肉，通過其補益氣血的作用而達到緩解上述癥狀的功效 ， 可以增強體質、強壯筋骨 。
###其它資料參考###牛肉的家常做法：
1.把牛肉切成2厘米大小的塊，然后放到清水中浸泡1個小時，中間換一次水 。2.冷水下鍋，將牛肉放到鍋中焯水，然后盛出備用 。3.鍋中倒入適量的油，油熱后將蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入鍋中煸炒出香味 。4.把牛肉放到鍋中煸炒均勻，把冰糖放入鍋中煸炒至融化，往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往鍋中倒入適量的熱水，水要沒過牛肉，把山楂放到鍋中，再放入2勺鹽調味，把鍋里的肉連湯一起倒入高壓鍋中，壓制15分鐘 。5.壓好后，鍋里的湯較多 。這時，可以將高壓鍋里的肉和湯一起倒入炒鍋中，開大火收下湯汁，湯汁收好后，即可盛出開動了 。
###其它資料參考### 牛肉的吃法多種多樣 ， 對于無肉不歡的肉食吃貨來說，只有變著花樣吃才能得到極致滿足，下面我給大家介紹牛肉的做法有哪些，希望能夠幫到大家，歡迎閱讀!
牛肉的'做法有哪些咖喱牛肉
1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、蘇打粉拌勻腌至1小時 。
2、牛肉炒8分熟 。
3、鍋中油加熱放調料，加高湯 ， 再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒勻即可盛盤 。
麻辣牛肉干
1、將熟牛肉條，加精鹽、蔥段、紹酒拌勻，腌漬15分鐘 。
2、牛肉條炸酥撈出 。
3、加油 ， 投入姜片、蔥段炒出香味 ， 放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸 ， 下牛肉條加熱至亮油，起鍋放調料 。
水煮牛肉
1、牛肉、高筍切片 ， 蔥、干辣椒切段 。
2、將牛肉加調料稍腌 。
3、油五成熱，放入干辣椒、花椒粒炒，再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻 ， 加肉湯，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發亮即可 。
蔥爆牛肉
1、牛腱肉浸泡2小時，切薄片 。
2、肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、醬油，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬 。
3、干蘑菇水發后切長絲 。
4、油熱，放入牛肉及調料，淋芝麻油，出鍋 。
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