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清燉鱈魚放什么調(diào)料( 二 )

生活百科鱈魚


2、番茄切小塊兒，腌制好的鱈魚，切塊兒，表面裹一層玉米淀粉備用 。
3、鍋中倒適量食用油，把鱈魚塊兒煎一下，煎到表面微微金黃色 ， 盛出 。
4、鍋中倒少許食用油 ， 倒入番茄，炒出湯汁，加一勺糖、兩勺番茄醬、少許食鹽，再加一小碗水，煮開 。
5、放入鱈魚和油菜，繼續(xù)燉一下 。
6、待油菜燉熟 ， 就可以盛盤了 ， 完成！酸甜可口很下飯 。

###其它資料參考###配料：
蔥姜蒜 ， 辣椒（根據(jù)個(gè)人喜好），香菇片，冬筍片，瘦肉片（根據(jù)個(gè)人喜好)
做法一
1、化完凍后，用紙吸干表面的水份 。準(zhǔn)備下油鍋煎；
2、油燒熱，待煎至金黃色（兩面）；
3、先放瘦肉片煸炒幾下，然后放入香菇片、筍片，再放入料酒，加水，小火慢燒；
4、待魚熟了，加入味精、雞精；
5、然后慢慢收干鹵汁，撒上蔥花 。
6、起鍋，裝盤 。
做法二
材料
主料：鱈魚500克
輔料：雞蛋1個(gè)
調(diào)料：醬油1大勺 醋1大勺 糖10克 料酒1勺 蔥 姜 蒜 適量 鹽4克 八角1個(gè)
步驟
1、把魚去膛去鱗洗凈 。
2、切成段，加入鹽 料酒腌制10分鐘 。
3、雞蛋打散，魚段沾滿蛋液 。
4、下入油鍋 。
5、炸至金黃撈出 。
6、鍋中留底油，爆香蔥姜蒜、八角 。
7、加入醬油、醋、糖、料酒
8、下入炸好的魚段 。
9、加入開水沒過魚，燒開加鹽，轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃縮即可 。[1]
豆酥鱈魚
材料：鱈魚、蔥、姜、蒜、豆酥100克、香菜少許
調(diào)味品：醬油1大匙、糖1/2大匙、米酒少許、鹽少許
做法：
1. 鱈魚用3匙米酒和1/2匙鹽腌20分鐘，再放入蒸鍋中，用大火蒸8分鐘左右 。
2. 將蔥、將、蒜切末備用 。
3. 鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱 ， 放入蔥、將、蒜、豆酥和醬油、糖和米酒煸炒一下 。
4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鱈魚上即可 。
鱈魚蘿卜湯
1）先準(zhǔn)備材料：超市里買的現(xiàn)成的鱈魚片 ， 切成一口大的塊兒，也可以用切成段兒的鱈魚段兒 。白蘿卜一塊 ， 去皮，切成小薄片 。小蔥2枝，香菜幾根，都切段兒 。蒜一瓣兒 ， 切碎 。
2）鍋熱油少許，放入蒜末和蘿卜片，我很怕油很熱的時(shí)候，蔬菜一下鍋的“呲啦”那一響，所以，一般都是油溫的時(shí)候就都倒入鍋里去了 。
3）用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味 。
4）往炒蘿卜片的鍋里加水適量，沒過蘿卜片，然后，倒入鱈魚塊兒 。
5）鍋燒開，加一點(diǎn)鹽，料酒，生抽醬油，胡椒粉 ， 煮一下，然后，加蔥段兒 ， 撒幾滴芝麻油，出鍋，撒香菜，就好啦 。
###其它資料參考###1、做法一：處理好的鱈魚用少許白胡椒粉和蒸魚豉油、料酒（白葡萄酒最好）腌十五分鐘 。把蒸鍋燒開 。把姜、蔥絲擺在魚上，倒掉剛才腌魚的汁水 ， 重新倒點(diǎn)蒸魚豉油，放入蒸鍋用大火蒸五六分鐘就熟了 。蒸的時(shí)候，另用一只鍋，倒些香油，放入花椒 ， 把花椒一直接炒到黑色 。端出魚 ， 魚上放上新鮮的姜絲，然后趁著油熱，小心撇開花椒，把熱油通過姜澆到魚上即可 。
2、做法二：用食鹽、花椒粉擦拭鱈魚片兩側(cè)，入味 。腌制十幾分鐘，然后平鋪在盤底，將蔥、姜、蒜末撒在魚片上 ， 再將紅椒、青椒切成絲擺放，最后淋一些香油 。根據(jù)您的喜好，也可少放一點(diǎn)兒高品質(zhì)的醬油 。蒸鍋中水沸騰后 ， 把魚盤放入鍋中中火蒸7～8分鐘即可出鍋 。

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