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高壓鍋燉豬肚怎么好吃嗎( 二 )

生活百科豬肚


豬肚有些人喜歡油爆，但是炒成不大好就嚼不動(dòng)，除非是你牙很好，喜歡吃那種小脆的有嚼勁，不然都是會(huì)用壓力鍋壓一下，或者煮一下，燒開(kāi)后再切再炒 。使用壓力鍋燉豬肚相近是務(wù)必15分鐘到20分鐘的，當(dāng)然如果要想燉得更加軟一些，那么就可以適當(dāng)提高時(shí)間 ， 可以燉30到40分鐘 。
豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，能烹調(diào)出各式各樣特色美食 。豬肚中含有很多的的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等要素和維他命D、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分 。豬小肚用壓力鍋燉，有嚼頭的12-15分鐘就可以，鐘愛(ài)爛一點(diǎn)的，可以再燉3分鐘 。豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，能烹調(diào)出各式各樣特色美食 。豬肚中含有很多的的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等要素和維他命D、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分 。
豬肚壓力煲燉，鐘愛(ài)有嚼頭的12-15分鐘就可以，喜歡爛一點(diǎn)的，可以再燉3分鐘 。豬肚一般會(huì)壓25分鐘才可以爛熟 。無(wú)論是烹炒或者煮湯，都令人垂涎三尺，吃進(jìn)腹腔余興未盡 。豬肚可以用來(lái)煮湯，還可以油爆，烹調(diào)的豬小肚毫無(wú)疑問(wèn)可以讓嘴刁的你一瞬間迷上 。

###其它資料參考###豬肚處理干凈之后，先用水煮一下 ， 會(huì)比較容易爛 。現(xiàn)以豬肚燉紅棗為例：
用料：豬肚1只、紅棗若干顆、姜三片
1、首先把豬肚放去鍋里煮2分鐘，再撈出洗干凈，切成絲（或者燉熟再切也可） 。
2、再準(zhǔn)備適量紅棗，然后把紅棗洗干凈 ， 放在一旁備用 。
3、熱鍋燒油，將豬肚和生姜放入鍋里爆炒 ， 炒出香味后撈出即可 。
4、撈出之后，在高壓鍋加入冷水、豬肚和紅棗煮開(kāi)（高壓鍋燉比較容易爛） 。
5、煮開(kāi)后改小火燉40分鐘即可食用，注意晾涼一點(diǎn)在吃，以免燙到嘴 。

###其它資料參考###豬肚可以與白果、蓮子、百合、山藥、黃花菜、霸王花等等一起燉，既好吃又有營(yíng)養(yǎng) 。
一、鮮蓮子百合燉豬肚做法：
1、材料：豬肚1個(gè)，蓮子適量 ， 鹽適量，百合適量 。
2、將豬肚翻過(guò)來(lái)用鹽、生粉反復(fù)搓洗干凈 。
3、豬肚原只下湯鍋，加蓮子 ， 清水燒開(kāi)，文火燉1.5小時(shí) 。
4、將豬肚撈起，切片，加上鮮百合重新入鍋煮15分鐘，下鹽調(diào)味就好了 。
二、山藥白果燉豬肚做法：
（1）、材料：山藥50克，豬肚350克 ， 姜10克，白果20克，清湯1000克 。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克 。
（2）、將山藥去皮切厚片汆水，白果洗凈，豬肚切條汆水 ， 姜切片待用 。
（3）、凈鍋上火，放入清湯、姜片、白果、豬肚 ， 大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉30分鐘 ， 下入山藥燉20分鐘調(diào)味即成 。

###其它資料參考###高壓鍋壓豬肚上汽后壓25分鐘就好 。需注意的是 ， 高壓鍋壓豬肚期間，一定要檢查高壓鍋是否完好無(wú)缺，出氣閥是不是好的 。
高壓鍋壓豬肚也是有很多需要注意的事情的，豬肚中有一定氣體存在的，再加上密封的時(shí)候封得太緊，在加水燉煮過(guò)程中 ， 一些水分進(jìn)入了豬肚中，煮制過(guò)程中出現(xiàn)大量氣體，將豬肚撐大，嚴(yán)重有可能出現(xiàn)炸破豬肚的情況，因此 ， 一定要將豬肚處理好 。
豬肚高壓不需要下鹽，豬肚中含有大量的蛋白質(zhì)和肌肉纖維，這種食物如果加入食用鹽 ， 可能會(huì)失水，還會(huì)讓肌肉纖維變老，變硬，因此 ， 一般來(lái)說(shuō)，不下鹽最好 。
豬肚處理起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，首先將買(mǎi)回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干凈 ， 并剪掉多余的油，將豬肚的內(nèi)部朝外 。然后把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋 ， 均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘 。

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