安陽(yáng)血糕
蕎麥面摻豬血 ， 加拌清水，攪成糊狀，蒸成 。涼后切片，入油鍋，炸至外焦時(shí)取出，拌蒜汁而食 。為安陽(yáng)三大寶之一，外焦里嫩，味香利口 。
鄭州豌豆黃
豌豆用磨拉成小豆瓣，旺火燒煮，小火燜煮，攪搗成糊，下入赤黃食糖、柿餅片，豌豆黃與柿餅逐層依次裝盆，涼后食用 。
小林八寶酥
用靈芝、猴頭、銀耳、白果、木耳、嵩菇、香菇、茯苓制成的香酥食品，有食療效果，能強(qiáng)筋、活絡(luò)、提神、健身 。系少林僧人的傳統(tǒng)食品，已有千余年制作歷史 。
景家麻花
面粉加糖或鹽，經(jīng)兌料、打花、兌水、和面、切劑、揉條、下油烹炸制成 。分甜、咸兩種 。香甜酥脆，嚼后無(wú)渣，可放兩月不回潮，色澤金黃透亮 。系景家祖?zhèn)鳎延?00余年制作歷史 。
洧川鍋盔
面粉和好，兌入佐料 ， 層層卷起成形，燜蒸、烘烤而成 。外觀雪白泛金黃色，香酥適口，里層松軟 。
大營(yíng)麻花
溫水和面、發(fā)酵，兌入雞蛋等調(diào)料，搓條合股成蠶蛹狀，油炸，拉開(kāi)，成型 。黃焦酥脆 ， 甜香適口，久放不干 。
葛記壇子肉燜餅
豬五花肉加佐料入壇密封，小火燉至熟；油餅切絲，放壇子肉燜制 。餅勁肉軟 ， 鮮香爽口，油而不膩 。
靳賢書(shū)燒餅
面粉作皮，各種甜、咸凋料及果料作餡，經(jīng)炒酥、制皮、制餡、和酥、裹餡、成型、烘烤而成 。有肉酥、脂酥、糖酥、水晶酥、三角酥、豆沙酥、棗泥酥、山楂酥、玫瑰酥等20余種 。色澤金黃，外酥里嫩，咸甜適口 。已有60余年制作歷史 。
博望鍋盔
面餅用麥秸火或軟柴，于鍋中烤成 。底、面、心呈瓷白色，周邊具焦黃的彩塊，酥香發(fā)甜，越嚼越香，置干燥處，月余不變形、不變味 。已有2000余年制作歷史 。
信陽(yáng)勺子饃
大米、黃豆制面漿，配以紅白蘿卜絲、黃豆芽 ， 加多種調(diào)料，攪成稀糊，盛入鐵勺，用熱油煎炸，熱食 。呈餅狀，邊厚中?。?外焦內(nèi)軟 ， 咸中微辣，五香濃郁 。
胡辣湯
胡辣湯是河南別具風(fēng)味的小吃，已有百年歷史 。精烹細(xì)作、味道鮮美、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便群眾、聞名城鄉(xiāng) 。始于老城，現(xiàn)遍及大街小巷 。主料有精粉面、粉條、肥豬肉 。配料有花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡新安燙面餃
新安燙面餃 ， 已有70多年的歷史，在千里隴海線(xiàn)上聞名 。新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛后臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜 ， 佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等 。把面燙好，搟成薄皮，包成如新月型的面餃 ， 上籠清蒸，十分鐘即可 。其特點(diǎn)是皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩 。漿面條
漿面條，既經(jīng)濟(jì)、又可口，是河南人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃 。它是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认拢l(fā)酵變酸，然......>>
文章插圖
河南素有“九州腹地、十省通衢”之稱(chēng)，是全國(guó)重要的交通樞紐 。都說(shuō)有人的地方就有美食 ， 作為全國(guó)重要的人流物流信息流中心，河南的美食那更是數(shù)不勝數(shù) 。
今天就跟大家說(shuō)說(shuō)河南的十大名菜，每道菜都是河南人的心頭愛(ài)，看看你都吃過(guò)幾道？
一：熘魚(yú)焙面
熘魚(yú)焙面是河南開(kāi)封的傳統(tǒng)名菜 ， 這道菜的歷史悠久，早在北宋時(shí)期就很有名了 ， 當(dāng)時(shí)是叫醋魚(yú) 。這道菜本身其實(shí)是兩道菜 ， 焙面和糖醋魚(yú)，為了不讓糖醋魚(yú)里的糖醋汁浪費(fèi)了，然后就把兩道菜合成一道菜 。當(dāng)年光緒皇帝和慈禧太后在開(kāi)封府吃過(guò)這道菜之后稱(chēng)贊這是“古都一佳肴” 。
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