一、清蒸牡蠣
清蒸牡蠣最簡單的一種吃法了 ， 凡是喜歡清蒸牡蠣的朋友，小七相信很多人都有過這樣的困擾，那就是掌握不好火候 。如果牡蠣蒸的時間太長，就會導致湯汁散盡 ， 肉質干癟，使得牡蠣原本鮮美爽滑的滋味蕩然無存了；反之，如果牡蠣蒸的時間過短 ， 牡蠣的外殼就會緊緊密閉，很難打開，吃起來很費勁，還容易弄傷手 。所以，想要做到火候掌控恰如其分是很不容易的 。
食材：牡蠣 。
做法步驟：
1、把從市場上買回來的新鮮牡蠣用刷子將泥沙刷掉，然后再用清水沖洗干凈放置一旁備用 。
2、往高壓鍋中加入少量的水，記住水位不要超過1厘米 。
2、將鍋圈放入高壓鍋中，接著再把清洗干凈的牡蠣一個個擺放在鍋圈上，然后蓋上鍋蓋開始蒸牡蠣 。
3、當高壓鍋的排氣閥往外沖氣的時候，我們立即將火關掉 。接著我們用手輕輕往上一點點提排氣閥使之往外排氣，當高壓鍋內的氣體全部排盡時，我們就可以開鍋將牡蠣裝盤了 。
小貼士：如果家中沒有高壓鍋的話，也可以用平常炒菜用的鍋代替 。但在鍋中蒸的時間是要根據牡蠣的大小來決定的，一般在6至7分鐘左右就可以了 。
二、牡蠣豆腐湯
牡蠣搭配豆腐做成湯 ， 也是一種很常見的 養生 做法了 。因為牡蠣中缺乏色氨酸和蛋氨酸，所以人們一般都是搭配像豆腐這樣富含蛋氨酸和色按酸的食物，這樣才能更好地發揮出牡蠣的營養價值，很好地補充身體所需要的蛋白質，而且有不錯的健腦益智、清熱解毒和滋潤肌膚的作用 。
食材：牡蠣、豆腐、蔥、蒜、鹽、味精、淀粉、蝦油和花生油 。
做法步驟：
1、將牡蠣肉清洗干凈后切成片 ， 豆腐清洗干凈后切成?。?蔥切成絲，蒜切成片，放置一旁備用 。
3、將鍋燒熱，倒入適量的花生油燒熱，放入切好的蒜片進行煸香 。
4、倒入適量的蝦油，將水燒開后放入切好的豆腐丁和少許的鹽，然后燒開 。
5、放入牡蠣肉和蔥絲 ， 然后加入適量的濕淀粉進行勾芡 ， 最后加入一些味精進行調味就可以了 。
牡蠣別名生蠔，海蠣子 。身體呈卵圓形有兩面殼，肉味鮮美，味甘咸，性微寒，具有安神，軟堅散結等的作用 。
要想好吃又營養做法又簡單，最好的辦法是清蒸！“豉汁蒸生蠔”是不錯的選擇！
用料:牡蠣:600克，蔥絲少許，姜一片，蔥一條
輔料:生粉1/2匙，胡椒粉少許
調味料:胡椒粉少許，鹽1/3匙，蒜蓉1/2匙，姜切粒1/2匙，豆豉2匙剁幼，油3匙
做法:
1，牡蠣加入少許油及生粉，輕輕搓擦，沖洗干凈 。
2，水適量（沒過牡蠣為宜），放入姜一片，蔥一條煮開 。放牡蠣煮至其唇微張，撈起抹干水，加輔料撈勻，盛碟上 。
3，把調味攪勻，分放在牡蠣上，蒸四分鐘至熟 。
4，淋上少許熟油在牡蠣上，放上蔥絲！
5，起鍋，開吃！
牡蠣別稱生蠔，生長在海洋中 。其肉質細嫩，味道獨特，營養豐富等特點得到很多吃貨的喜愛 。牡蠣不僅可以做為菜肴，也可以入藥 。牡蠣含有鋅和硒元素，能補腎壯陽，強身健體，特別適合男士食用 。對于我們女士來說吃牡蠣不僅可以清熱除濕，還可以預防婦科病和心神不安 。而且還有預防心腦血管疾?。廊菅盞裙π?。
牡蠣的做法很多，可以蒸、煮、燒、炸、煎等 。牡蠣除了鮮食外 ， 還可以曬干后保存，或做成罐頭 ， 也可以做調味料---蠔油就是其中之一 。牡蠣怎么做既 養生 又好吃？一般 養生 的東西基本上是煮和蒸的做法，但是不一定能夠兼顧到好吃 ， 所以要把握重點 。或者想其它的辦法 。
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