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魚頭跟什么搞湯好吃( 二 )

生活百科魚頭


4、大概20分鐘左右，白蘿卜也透明了，倒入粉絲，煮2分鐘關火 ， 再一次加入胡椒粉 ， 然后加入鹽，撒上香菜段即可 。
魚頭和什么煲湯好：苦瓜魚頭湯
材料：苦瓜一條、魚頭一個、姜少許、鹽少許
做法：
1、先將魚頭洗凈，放入少許鹽腌制
2、將苦瓜去籽洗凈，切成厚薄一致的片，切姜絲備用
3、熱鍋下油，將切片的苦瓜下鍋稍炒后起鍋備用
4、再往鍋里下一點油，將稍腌制的魚頭下鍋，煎至二面稍金黃，然后往鍋里下水，放入姜絲
5、水開后再燒約十分鐘，湯變成奶白色，就把苦瓜放進去 ， 再燒五分鐘即可 。
魚頭和什么煲湯好：栗子紅豆魚頭湯
材料：栗子40克、紅豆20克、紅棗5顆、虱目魚頭2個、沙拉油2大匙、姜片2片、水2000c.c、米酒1大匙、鹽1小匙
做法：
1、將栗子、紅豆、紅棗泡水備用虱目魚頭洗凈備用 。
2、取一炒鍋 ， 在鍋中加入沙拉油 ， 以小火爆香姜片后，虱目魚頭用紙巾擦干，放入鍋中煎約1分鐘，待表面呈現金黃色即可 。
3、繼續(xù)加入水、米酒、栗子及紅豆、紅棗，以大火煮沸后撈出浮沫，再轉小火煮40分鐘，起鍋前加入鹽調味即可 。
魚頭和什么煲湯好：魚頭木耳湯
材料：草魚頭1個、水發(fā)木耳50克、油菜50克、冬瓜100克、熟豬油100克、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥段、姜片、花生油各適量
做法：
1、將魚頭刮凈鱗，去鰓片，洗凈 ， 在頸肉兩面劃兩刀，放入盆內 ， 抹上精鹽 。
2、冬瓜切片，油菜片成薄片，木耳擇洗干凈 。
3、炒鍋上火 ， 倒油少許滑鍋，放入豬油100克，把魚頭沿鍋邊放入，煎至兩面呈黃色時，烹入料酒，加蓋略燜，
4、加白糖、精鹽、蔥段、姜片、清水，用旺火燒沸，蓋上鍋蓋，用小火燉20分鐘，待魚眼凸起，魚皮起皺，湯汁呈乳白色而濃稠時，放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉 ， 燒沸出鍋裝盤即可 。
魚頭和什么煲湯好：冬瓜魚頭湯
材料：水庫大魚頭1個、冬瓜適量、金針菇、姜、香菜、胡椒粉、油豆腐、紅薯粉條
做法：
1、紅薯粉條用冷水浸泡，直至泡軟 。
2、鍋里的油燒熱后，放入一分為二的魚頭，兩面用油煎一下 。
3、倒入姜片，然后放入切好的冬瓜塊和油豆腐 ， 加滿水，加入胡椒粉 。
4、大火燒開，中火煮20-30分鐘，冬瓜變成透明色后，加入紅薯粉 。
5、加入金針菇，煮幾分鐘后，金針菇熟了，加入鹽，加入切碎的香菜即可 。
###其它資料參考###青魚頭萵筍白玉菇做湯
用料
青魚頭 一個
白玉菇 半根
萵筍 一小把
白胡椒 適量
蔥 一把
姜 一塊
生抽 適量
黃酒 1勺
大蔥 1根
做法步驟
1、魚頭洗凈，放入生抽、黃酒、白胡椒、大蔥、蔥姜 ， 攪拌均勻，腌制10-20分鐘 ， 這時候可以準備配菜了
2、準備花椒、辣椒、蔥段等會加入魚頭湯，口味可以按照自己喜歡加量
3、熱油下魚頭，煎至雙面金黃 ， 再加入開水，沒過魚頭（魚頭腌制好后，可以用廚房用紙把水份吸干，這樣下鍋的時候油不會濺開）
4、水燒開后加入鹽、蔥段、花椒、辣椒（看自己喜歡加量也可以不加）
5、再加入白玉菇和萵筍片，海帶是之前買多的不想浪費，加不加都可以，水燒開后，轉中小火10分鐘
6、臨出鍋前可以再看個人口味再撒點胡椒粉和蔥花
魚頭的營養(yǎng)功效
1.補充蛋白質

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