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紅糖饅頭應該怎么做好吃( 二 )

紅糖生活百科


9．面胚醒發至大了一圈就可以上鍋蒸了 。
10．冷水上鍋蒸制，開大火，上汽后轉中火蒸15分鐘，關火悶3分鐘出鍋 。
11．饅頭做好了
###其它資料參考###紅糖饅頭，非常好吃的一種家庭主食 ， 口感松軟微甜，而且顏色是紅通通的，看起來就很有食欲 。
紅糖饅頭，微甜口感，制作簡單我們吃的白面饅頭，嚼起來有點甜，是因為有麥芽糖，而紅糖饅頭比白面的更甜一些，吃起來很筋道，甜滋滋的，空口吃味道也不錯 。在家里面制作紅糖饅頭，也是相當簡單的 。我們需要把面用開水和好，在里面加入一些發酵粉，放上幾大勺的紅糖 ， 把面團發酵個一個小時左右，等到這個面團已經完全發好了之后 ， 我們就開始制作紅糖饅頭 。當然，很多人也有不同種的做法，有的人是在和面的時候就直接加入紅糖，有的人是在面發好之后去揉面的時候加入一些紅糖，每個家庭都有不同的做法，小編是比較偏向在和面的時候就加入大量的紅糖，它發出來的面團就是紅顏色的，吃起來的時候也會特別的松軟香甜 。
紅糖饅頭補血補氣，是很有營養的一種主食眾所周知，紅糖它是補氣補血的，有的人也喜歡在這個紅糖饅頭里面，去加一些核桃仁 ， 葡萄干，紅棗等配料，因為大家都是比較喜歡層次豐富的饅頭，掰開之后就有驚喜的那種 。我們在市場中買的紅糖饅頭，大多都是開花兒的，很好看 ， 店主在蒸饅頭的時候，會在揉好的饅頭上面劃一個十字形的花刀，這樣把它放進蒸籠里面去蒸的時候，它自然就會像開花的樣子 ， 也叫開花紅糖饅頭 。有的家庭也會在和面的時候加入一些紅棗泥，再加入一些紅糖 ， 這樣這種饅頭做起來，棗香味也會很重 ， 非常補氣血，女孩子吃特別好，但是小編還是比較喜歡白糖饅頭 ， 因為大家一般在家里面炒菜都是咸口的，而這個紅糖饅頭，它是發甜的，一甜一咸，混在一起吃 ， 會有點怪怪的 。
紅糖饅頭在揉面的時候要多揉幾下，這樣才能保證饅頭是很筋道的 ， 越嚼越甜的，開水上鍋蒸二十分鐘左右，就可以出鍋了，蒸的時間太長 ， 饅頭會變得特別軟，失去筋道的口感 。

###其它資料參考###配方：面粉500g、紅糖120g、牛奶270ml、酵母7g 。
紅糖饅頭的做法：
1、把120克紅糖和300克牛奶倒進小奶鍋 ， 稍開小火微加熱 。
2、在熬煮的過程中，要一直用筷子攪拌，糖差不多融化了就關火 。
3、把加有紅糖的牛奶和有酵母的牛奶倒進500克中筋面粉里 ， 用筷子攪成絮狀 。開始揉面，會粘手的話再撒些干面粉，揉成面團 。
4、盛碗冷水放進微波爐里 ， 800瓦轉兩分鐘 。把盛面團的烤盤放入微波爐上層 。關上門醒面 。如果天氣冷，半小時后取出烤盤微波爐再轉兩分鐘再放入醒發 。
5、一個小時左右，面團發兩倍大，翻開全部是蜂窩組織就好了 。
6、再揉面 ， 排氣 。盡量多揉一會，揉越久蒸出來的饅頭越好吃 。
7、取一份面團搟成長片，用刷子在表面刷一點點水，再灑上一層紅糖 。
8、把敷好紅糖的長片面團卷起來 。然后用刀切出均勻大小的饅頭段 。
9、冷水上鍋 ， 蒸籠刷上油，放人饅頭，蓋上鍋蓋再靜置30分鐘 。關火后燜5分鐘打開蓋子即可 。
擴展資料：
紅糖饅頭是由中粉、全麥粉、紅糖等材料制作的一道早點 。紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸率高 ， 除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、葫胡蘿卜素等物質 。

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