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雞蛋煮了怎么炒好吃( 二 )

生活百科雞蛋


所以，以后在煮雞蛋吃的時(shí)候，我們可以采用這個(gè)方法，去對(duì)煮好的雞蛋進(jìn)行制作 。做出來的雞湯不僅入味，而且非常香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高 。
制作材料：
雞蛋 蔥花 姜片 蒜片 小米辣
食鹽 食用油 白醋 啤酒 淀粉 生抽 蠔油
（1）、首先我們要準(zhǔn)備適量的雞蛋，我今天準(zhǔn)備了8個(gè)，將其冷水加入鍋中，然后用大火將水燒開以后，對(duì)雞蛋熬煮8分鐘，把雞蛋完全煮熟 。雞蛋除了要冷水入鍋以外，在煮雞蛋的時(shí)候，還記得往清水中多加入兩勺白醋，這樣煮出來的雞蛋，就會(huì)特別好剝殼 。
（2）、在煮雞蛋的時(shí)候 ， 我們要準(zhǔn)備一些小蔥，把小蔥切成蔥花備用，再準(zhǔn)備一塊生姜，把生姜切片備用，再準(zhǔn)備幾個(gè)小米辣，切成辣椒圈備用，最后再準(zhǔn)備一些大蒜，把大蒜切成蒜片備用 。等雞蛋煮好以后 ， 控水撈出 ， 并放到?jīng)鏊薪菀幌?。
（3）、煮好的雞蛋，外殼溫度是非常高的，如果不用涼水浸泡一下，很難把雞蛋殼剝離 。除此之外，用涼水浸泡過后的雞蛋，雞蛋殼殼就不會(huì)和蛋白粘連在一起 。將其浸泡一分鐘左右以后，從涼水中取出，并將雞蛋殼外殼敲碎 。然后把所有雞蛋的雞蛋殼，全部剝掉以后 ， 放入盤中備用 。
（4）、準(zhǔn)備適量的玉米淀粉，把淀粉用漏篩一下，這樣淀粉會(huì)更細(xì)膩 。然后我們要把剝好的雞蛋，放到淀粉中給它裹上幾圈，讓雞蛋的表面，能夠均勻的裹上一層淀粉 。全部裹好以后的雞蛋，我們要準(zhǔn)備適量的熱油，將油溫加熱到八成熱以后，把裹好淀粉的雞蛋入油鍋，對(duì)其進(jìn)行油炸 。
（5）、雞蛋入油鍋以后 ， 我們要用小火慢慢的對(duì)雞蛋進(jìn)行油炸 ， 在煎炸的過程中 ， 要用筷子不斷的對(duì)雞蛋進(jìn)行翻面 ， 讓雞蛋在鍋中受熱均勻 。等雞蛋被表面炸得金黃以后，就可以將其從鍋中控油撈出，這時(shí)的雞蛋看起來金黃酥脆，十分的誘人 。
（6）、往鍋中留下少許底油，油溫4成熱以后，把準(zhǔn)備好的配料加入鍋中 。將配料香味炒出后，再把油炸過的雞蛋，入鍋翻炒均勻，同時(shí)往鍋中加入一罐啤酒 。然后還要加入生抽兩勺，蠔油一勺，老抽一勺 。最后再加入食鹽半勺，并蓋上蓋子，對(duì)雞蛋進(jìn)行燜煮幾分鐘，把雞蛋完全燜入味 。
（7）、燜煮大概5分鐘左右，等鍋中湯汁快要被熬干的時(shí)候，開蓋用鍋鏟把所有食材翻拌均勻，讓湯汁變得粘稠 。等鍋中湯汁粘稠以后，即可把做好的雞蛋出鍋裝盤，最后再撒上一些蔥花進(jìn)行點(diǎn)綴，美味即成 。這樣做出來的雞蛋真的很好吃，你學(xué)會(huì)了嗎？
###其它資料參考###炒熟雞蛋做法：
1、準(zhǔn)備材料：熟雞蛋6個(gè)、姜蔥蒜若干、剁椒一勺、青椒2個(gè) 。
2、熟雞蛋切成片，一個(gè)雞蛋大概切成四五片 。
3、在平底鍋里放少量油 ， 燒熱后把雞蛋鋪好 ， 兩面煎至金黃 。
4、另起一炒鍋，放油，油熱后放入姜蔥蒜，爆出香味 。
5、然后放青椒，翻炒一下，加入一勺剁椒 。青椒熟了后，倒入兩面煎好的雞蛋片，翻炒幾下后放入鹽、雞精和醬油即可 。
雞蛋營(yíng)養(yǎng)介紹：
1、雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì) 。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高 。
2、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率 。
3、雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收 。

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