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怎么區(qū)分生茶和熟茶( 二 )

生活百科普洱


4、茶湯顏色不同 。生茶泡茶的茶湯顏色一般偏黃色，以黃綠色、青黃色、金黃色三色為主，而熟茶一般顏色偏紅色，以紅色、褐紅色、褐色居多 。

###其它資料參考###普洱生茶和熟茶的區(qū)別如下：
1、氣味不同
普洱生茶帶有茶葉本身的清香味，茶湯為黃綠色 ， 普洱熟茶帶有陳香味，菜湯為板栗色 。
2、口感不同
普洱生茶香氣高，香型與滋味的層次感比較豐富 ， 主要有蜜香、花香、果香等香型 ， 滋味濃尚醇 ， 收斂性強(qiáng)，葉底肥厚 。普洱熟茶以陳香為主 ， 有的熟茶會(huì)伴有棗香、樟香、木香等香氣，入口滋味濃醇回甘
3、工藝不同
普洱生茶是鮮葉采摘后，經(jīng)過(guò)攤晾、殺青、揉捻、陽(yáng)光日曬、蒸壓，制作而成的；普洱熟茶是鮮葉采摘后 ， 經(jīng)過(guò)攤晾、殺青、揉捻、陽(yáng)光日曬、渥堆發(fā)酵制作而成的，也就是說(shuō)普洱熟茶是在曬青茶的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵制作的 。

###其它資料參考### 生茶和熟茶怎么區(qū)分
對(duì)于茶熟悉的人士便會(huì)知道茶是有生茶和熟茶之分的`，當(dāng)然生茶和熟茶的區(qū)別也是很大的 。下面是我整理的生茶和熟茶的區(qū)分知識(shí) ， 希望對(duì)你有幫助!
1、生茶
制程：鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥 ， 即為生散茶 。再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓生茶品 。
茶菁顏色與香氣：茶菁由青綠至墨綠色為主，有些部分轉(zhuǎn)黃紅色 。通常新制茶餅味道不明顯，若經(jīng)高溫則有烘干香甜味 。
口感：口感強(qiáng)烈，刺激性較高 。若經(jīng)高溫，清香水甜而薄 ， 微澀 。如臺(tái)灣綠茶 。
湯色：以黃綠、青綠色為主 。
葉底：新制茶品以綠色、黃綠色為主 。活性高，較揉韌有彈性 。
2、熟茶
制程：鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥，即為生散茶 。生散茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵、灑水渥堆工序 ， 即為熟散茶 。再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓熟茶品 。
茶菁顏色與香氣：茶菁黑或紅褐色，有些芽茶則暗金黃色 。有濃濃的渥堆味，發(fā)酵較輕者有類似龍眼味，發(fā)酵較重者有悶濕草席味 。
口感：濃稠水甜，幾乎不苦澀，泡水長(zhǎng) 。
湯色：發(fā)酵度較輕者多為深紅色，發(fā)酵重者以黑色為主 。
葉底：灑水渥堆，而發(fā)酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌 。重發(fā)酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎 。

###其它資料參考###1、生茶和熟茶的區(qū)別是:顏色不同 。生茶一般是黃綠色或者深綠色，其泡出茶水是黃色或是黃偏綠色 。熟茶則一般為紅褐色或暗紅色，也有呈黑色的，茶水顏色也是偏深紅色 。
2、氣味不同 。一般來(lái)說(shuō)生茶味道更加清香，熟茶則有一種厚重陳舊的氣味 。
3、味道不同 。生茶入口比較苦澀，但會(huì)有清新的回味感 。而熟茶入口順滑，有甘甜的回味感口感會(huì)更豐富一些 。
4、沖泡溫度不同 。生茶和熟茶在沖泡的溫度上也有講究 。熟茶一般建議沸水沖泡，并且所需浸泡的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng) 。而生茶則反之，用稍高溫的水沖泡，浸泡時(shí)間要更長(zhǎng)一點(diǎn) 。
5、制作工藝不同 。熟茶不同于生茶的是在制作過(guò)程中多了發(fā)酵這一步驟 。
###其它資料參考###1、生茶與熟茶就像原本在同一條軌道上并排前行的兩個(gè)人，卻在某個(gè)節(jié)點(diǎn)上因?yàn)楦髯缘脑蚺c需要轉(zhuǎn)向不同的方向，這個(gè)節(jié)點(diǎn)叫做 “發(fā)酵” ， 生茶走向的是自然后發(fā)酵，熟茶走向的是人工渥堆發(fā)酵 ?；蛟S它們會(huì)在若干年后不期而遇，看到漸趨相似的彼此 。
2、從普洱茶被壓制成型、正式出廠的時(shí)候看，生茶未經(jīng)發(fā)酵，熟茶全發(fā)酵，這是它們最本質(zhì)的區(qū)別 。

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