煸炒出油脂后 ， 雞肉吃起來不油膩，而在燉煮的過程中，油脂發生乳化讓雞湯更香濃 ， 表面還有一層金黃的油層，看著就很有食欲 。
###其它資料參考###原料:雞肉2000克 ， 香菇加水40克，木耳加水30克，香菜、姜片適量 。
調料:鹽3g，雞粉4g ， 胡椒粉3g，料酒8ml 。
練習:
1.把整只雞清洗干凈，剪去腳趾甲 ， 把雞爪塞進雞肚子里，然后把雞翅塞到雞脖子下面，盤好 。
2.將雞肉放入碗中，加入水、姜片、香菇、木耳、鹽、料酒、胡椒粉、雞粉，用保鮮膜封好 。
3.取蒸籠 ， 把雞肉放進去，把蒸籠放在燒開的電蒸籠上，蓋上蓋子，蒸2個小時，直到食材熟透 。
4.揭開蓋子，取出雞肉 ， 撕掉保鮮膜，放上準備好的香菜，即可食用 。
###其它資料參考###今天我們就給大家分享一道廣東名菜--鹽焗雞的做法 。在廣東鹽焗雞的做法有好幾種，一般比較正宗的做法就是用大量的粗鹽來制作 ， 但是這種做法一般比較麻煩，不怎么適合家庭制作，所以今天就來做一個鹽焗雞的簡單做法，一看就會 ， 喜歡的不妨先收藏起來哈 。
【家庭版鹽焗雞】料：雞、黃梔子
調料：花生油、生姜、蔥、鹽焗雞粉
【詳細做法】1.買幾塊錢的黃梔子回來，清洗干凈后，放進鍋里 ， 加進1碗半的清水，大火燒開后，小火煮個7分鐘左右 ， 把它的顏色煮出來，然后關火出鍋過濾一下，把煮出來的水放涼 。（黃梔子可以清熱、瀉火、涼血，一般藥店有賣）
2.準備多一點的生姜跟蔥、把生姜切片、蔥切成段備用.
3.買回來的雞清洗干凈后 ， 把放涼的梔子水倒進去，讓雞肉充分的沾上梔子水，這樣子可以讓雞肉均勻的上色，上好色后 ， 把雞肉瀝干水分備用 。
4.瀝干水分的雞肉裝進盤子里，加進適量的鹽焗雞粉，用手把鹽焗雞粉均勻的涂抹在雞身上，然后腌制個20-30分鐘 。鹽焗雞粉一般網上跟超市都有賣的 。因為鹽焗雞粉帶有咸味的 ， 所以也不用放鹽了 。
5.鍋里刷一層油，先把生姜鋪在鍋底，然后放上蔥，這個目的就是為了墊底防止糊鍋的，可以多放一點，然后把腌制好的雞肉放在蔥姜上面，雞爪也可以放進去 。
6.蓋上蓋子，開小火燜40分鐘左右就可以了，一般整只雞的話要的時間就會多一點 。時間到了之后，打開蓋子，用筷子在雞腿上插一個小洞，如果沒有血水流出來，那就證明已經熟了 ， 這個時候就可以出鍋了 。
7.出鍋稍微放涼后，就可以斬件裝盤開吃了，做好的鹽焗雞可以直接吃 ， 也可以搞個蘸料沾著吃 。這一道咸香美味的鹽焗雞就算是做好了，香味四溢又好吃，喜歡的趕緊試一下吧 。
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