3、準備適量蠔油 。
4、鍋中放油 ， 油微微熱時倒入青菜和香菇 。
5、放入鹽 。
6、蠔油一勺，略炒，最后放些雞精調味 。
7、出鍋前用筷子將上海青擺好，再放香菇，喜歡吃辣的可以再倒些辣椒油 。
###其它資料參考###10分鐘 。
上海青在煮的時候基本上最長的時間不能超過10分鐘，等到它煮軟之后，就表示已經熟了，可以出鍋了 。如果煮的時間過長 ， 很有可能導致上海青營養成分流失嚴重，口感也變差，煮的時候保持水溫在80℃左右即可 。
蔬菜里面大多含有豐富的維生素和其它營養物質，如果煮的時間太長 ， 那么不僅口感會變差，營養成分也會流失嚴重，所以就算是想要煮著吃，建議時間最好也不要超過10分鐘，將其煮軟后之后直接出鍋即可 。
需要注意的是，在煮上海青的時候，不一定要用100度來煮，保持水的熱度在80度左右 ， 就能確保將食物煮熟，又不至于將其煮爛，外感口感變差 。
上海青的吃法：
1、制作餡料
上海青的價格會比普通小白菜的價格便宜 ， 所以買上多一些用來做餡料物美價廉 。由于上海青的水分沒有其它小白菜的水分多，所以在制作餡料的時候，不必花大力氣去擠干水分，而且吃上去比較有嚼勁 ， 搭配蝦仁泥，肉末 ， 制作成餡料，用來包餛飩，餃子，包子等等都非常的好吃 。
2、清炒
上海青顏色碧綠，清炒起來特別好吃，而且時間炒久了也不會發黃，所以在顏值和口味上都是非常不錯的 。清炒上海青不需要放水 ， 只要多放一些油，大火爆炒就可以了，出鍋之前可以放一些白糖提鮮 ， 這樣炒出來的上海青特別的好吃 。
3、煮湯
夏天比較適合喝清淡一些的湯，而上海青用來煮湯還是不錯的 。因為上海青的葉片比較?。圓恍枰興?nbsp;， 直接整片放進去煮就行 。可以搭配上一些丸子 ， 或者打個雞蛋來煮，都很好吃 ， 也很清淡，營養也很豐富 。
###其它資料參考### 上海青是油菜中的一個品種，清甜油滑非常得人們喜愛 ， 蒜爆上海青是一道非常好吃的素菜 ， 下面我把它的做法分享給大家參考 。
工具/材料上海青1斤，蒜米適量 。
上海青，蒜米準備好 。
把每棵上海青切開成兩邊 。
用水清洗干凈 。
熱鍋下油，放蒜米進去爆香 。
上海青下鍋，加適量的鹽 。
大火翻炒3分鐘左右，最后下幾粒味精，翻炒一下，熄火 。清甜嫩滑的蒜爆上海清就做好了 。
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