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杯子蛋糕150烤多久( 三 )

生活百科蛋糕


雞蛋2個
糖約20g
牛奶約30g
鹽少許
食用油少許
白醋兩滴
簡易烤箱杯子蛋糕的做法
蛋黃蛋清分開放在兩個容器里，如果不熟練的話，比較容易學的方式是把蛋打破后放在手里，兩只手倒來倒去，讓蛋清從指縫漏出去，一定注意蛋清里面不能混進蛋黃 ， 否則后期打發蛋清會比較慢
將蛋黃、10g糖、牛奶、鹽和食用油混合后攪拌均勻，糖溶解后加入面粉攪勻 。為了更松軟的口感，可以采取劃十字的方式攪拌 ， 即用攪拌棒在容器里不斷劃十字
將蛋清打發 。如果是用手動打發的話 ， 這個過程會比較漫長 ， 但如果用電動打蛋器 ， 就非常快 。中間加入10g糖，兩滴醋 ， 再繼續打直至蛋白全部硬性發泡 。
將打好的蛋清分兩次放入之前攪拌好的蛋黃面糊中，慢慢的攪拌均勻 ， 推薦采取劃十字的方式攪拌 。之后將面糊倒入紙杯，大概倒入杯子的3/4就可以了 。
將紙杯放入預熱好的烤箱 。烤杯子蛋糕的標準溫度大概為160-180攝氏度，但是簡易烤箱沒有溫度控制怎么辦呢？我只好動用了自己的人肉控制機 。在烤制的過程中，每加熱一分鐘，就讓烤箱停下來 ， 用余溫熱一分鐘，然后再反復，直至看見蛋糕上面膨起，有美麗的裂紋 。
這個狀態下應該就差不多了，但是我因為想要有點微焦的黃色 ， 就多烤了一會，蛋糕就有點塌下去了，所以這步就由你自己決定了 。
小貼士
如果喜歡做西點的話 ， 購置一個電動打蛋器是非常必要的，否則手動打發蛋白是件艱苦卓絕的工作，耗時長，還會讓你的胳膊酸痛，喪失耐心，會打擊你的積極性；
蛋白的硬性發泡就是倒過容器來，蛋白也不會掉出來哦~

###其它資料參考###蜂蜜柚子醬
低粉
無鹽黃油
雞蛋
蘋果汁
泡打粉
1. 混合軟化的黃油和蛋黃
2. 加入蜂蜜柚子醬 ， 混合
3. 加入少量低粉，混合，倒入蘋果汁（也可以用其檸檬汁、橙汁或水代替）
4. 加入更多低粉和蘋果汁，加入泡打粉
5. 在另一個容器內打發蛋白至硬性發泡
6. 將打發的蛋白與其他材料混合，攪拌均勻
7. 烤箱預熱165度，烤50分鐘
1、芝士在室溫解凍軟化；脫底蛋糕模用錫紙包好 。
2、用微波爐加熱黃油一分鐘成液體，取少許刷蛋糕模四周 ， 剩下的放涼備用 。
3、低筋面粉和玉米淀粉混合后過篩；蛋黃蛋白分離 。
4、把軟化的芝士（天氣冷不夠軟可稍微放微波爐加熱）倒入攪拌機攪成細膩的芝士糊，依次加入蛋黃、牛奶和蜂蜜柚子茶 ， 再加入過篩的面粉和玉米粉，每加入一樣就充分攪拌一次，最后再倒入液體黃油 ， 攪拌均勻成面糊 。
5、用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖并繼續攪打；等打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖；再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖 。最后把蛋白打發到濕性發泡，提起打蛋器后能拉出尖尖的角 。
6、在大容器里倒入攪拌好的芝士面糊 ， 再加入打發好的蛋白 ， 從底部向上翻拌（請勿左右攪），攪均勻后倒入蛋糕模 。
7、往烤盤中注水約3cm高 ， 把蛋糕模放入盛了水的烤盤中隔水烘烤 。230度烤10分鐘上色后，降至150度烤50到60分鐘 。
8、出爐的蛋糕待其自然冷卻后脫模 ， 放入冰箱 ， 冷藏4個小時以上再切塊食用
###其它資料參考###1、烤箱烤紙杯蛋糕的溫度是:上火180下火180(如果你要顏色深可以調高上火)

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