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薄殼米保存多久( 三 )

生活百科潮汕


小時(shí)候，夏日的晚上，坐在家門口，就著月色，吹著涼爽的清風(fēng)，慢慢地品嘗鮮美的薄殼 ， 這在每個(gè)農(nóng)村孩子的心里，都是一種美好的享受 。那些無數(shù)個(gè)燥熱的夏天，薄殼是農(nóng)村家庭晚餐中不可或缺的盤中餐，是孩子們最喜歡的美食，它不但能填飽肚子，也是豐富我們味蕾的美味食物 。
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###其它資料參考###好簡(jiǎn)單好簡(jiǎn)單，就是把薄殼米下鍋炒，然后加點(diǎn)蔥頭和一點(diǎn)點(diǎn)料酒，炒勻就OK啦 。
薄殼是潮汕海邊的一種小貝殼類，可以直接炒來吃，薄殼米就是薄殼里面的肉，去殼之后，就叫薄殼米了 。
薄殼，是一種殼極薄，味極鮮的貝類海鮮，有個(gè)好聽的名字叫鳳眼蜆 。常成片粘連生長(zhǎng)繁殖在淺海灣的灘涂中，而且必須海流湍急 。潮汕那邊產(chǎn)量最大，味道也更好些 。
也有人叫海瓜子，其實(shí)據(jù)說有差別的薄殼米就是薄殼的肉 。在潮汕地區(qū) ， 深受人們喜愛，是一種幾乎每日要吃的家常小鮮，炒菜，下粥，煮面煮粉均可 。夏秋時(shí)候，是鮮薄殼最適時(shí)令的季節(jié)，這個(gè)時(shí)間上市的薄殼都是大粒紅，味道鮮甜 。
###其它資料參考###為了防止或者減少板栗在貯運(yùn)期間的失水、發(fā)芽、出蟲和腐爛，除了做好上面幾項(xiàng)工作外還需選擇適當(dāng)貯藏方法來保持貯藏期間的溫濕度條件 。保持貯藏期栗果的溫濕度條件可以從貯前栗果處理、包裝方法、貯放場(chǎng)所、貯放中栗果間的介質(zhì)等方面入手 。栗果處理方法有涂蠟、保鮮液（劑）等；貯藏中包裝方法有麻袋、塑料袋、缸、箱、竹筐等，塑料袋又分為打孔、不打孔和硅窗塑料袋等形式；貯放場(chǎng)所有冷庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)、石窯洞、地窯、普通貯藏庫(kù)；介質(zhì)有河沙、硅石、鋸末、襲糖（稻殼）灰、松針等 。在貯藏中，可以用一種途徑來保濕控濕 ， 也可用幾種途徑聯(lián)合起來進(jìn)行栗果貯藏 。下面介紹常見板栗貯藏法 。
⑴沙藏：這是栗產(chǎn)區(qū)最常用的一種方法 。我國(guó)南方多在陰涼的室內(nèi)地面上 ， 鋪一層高梁稈或稻草，然后鋪沙5~6厘米厚，沙以純凈的河沙手握成團(tuán)，松手后散開為好 。再在沙上堆放堅(jiān)果，或以一份栗二份沙混合堆放 ， 或栗和沙交互層放 ， 每層3~7厘米厚，最后覆沙3~7厘米，上面用稻草等覆蓋 ， 高度約1米 。貯后每隔20~30天翻動(dòng)檢查一次 。在北方栗區(qū)多在室外挖窖或溝貯放 。遼寧寬甸縣在板栗采收后，立即用濕砂攪拌，放在室內(nèi)埋起來，習(xí)稱假埋 。在土地結(jié)凍前（一般11月中下旬），將假埋的板栗放入室外挖好的溝內(nèi)進(jìn)行冬季貯藏 。溝深0.8~1米，長(zhǎng)度以貯量而定 。入溝前，先在溝底鋪10厘米厚的細(xì)沙，再將板栗與濕沙混拌均勻后入溝內(nèi)（沙量為果量的2~3倍） ， 低于溝口20厘米即可，然后蓋上濕沙，與溝口平，最后蓋土 。覆土?xí)r不宜過早，應(yīng)隨氣溫下降分次進(jìn)行，不要一次蓋足，最后覆土的厚度為40~50厘米 。為了通氣，應(yīng)在放栗子的同時(shí)，每隔1.5米左右豎立一束10厘米粗的秸稈 ， 下達(dá)溝底 ， 上端露出地面 ， 以利通氣 。同時(shí)溝底中部可挖寬15厘米 ， 深10厘米左右的小溝，裝入碎石，以利排除從上方滲進(jìn)的雨水 。
⑵冷藏：利用冷藏方式進(jìn)行板栗貯藏，是我國(guó)板栗出口的一個(gè)重要措施 。據(jù)上海市食品進(jìn)出口公司的經(jīng)驗(yàn)，板栗在產(chǎn)地或收購(gòu)地就開始預(yù)冷 ， 即在涼棚或通風(fēng)的房間內(nèi)堆放 ， 中間留出通風(fēng)回路，把鼓風(fēng)機(jī)對(duì)著板栗吹風(fēng)，讓板栗立即散發(fā)其田間熱，使板栗在裝運(yùn)入庫(kù)前就降溫 。
在運(yùn)輸中應(yīng)采用夜間運(yùn)輸，另帶油布，以防雨淋及溫度變化，使板栗在運(yùn)輸中不增加熱量，切忌暴曬暴晾，否則容易引起內(nèi)部變黑或蟲害 。

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