###其它資料參考### 餃子是傳統的一道食物 ， 而做餃子的時候 ， 其中的餡料可以隨意的更換，蓮藕餃子也是比較不錯的一種方法 ， 因為蓮藕本身營養價值比較高的 ， 蓮藕豬肉餡，就比較合適 。讓我們一起來看看吧，下面是我幫大家整理的蓮藕餡餃子的做法，希望大家喜歡 。
方法一、
原料：豬肉、蓮藕
調料：料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、鹽、雞精、蔥姜末、調和油、蠔油、香油
1、豬肉洗凈剁成肉餡，加入調料調和成餡料 。這次的肉餡是用里脊肉做的 ， 沒別的肉了，就剩一條里脊，用里脊做餡對我來說有點奢侈 。調餡方法詳見詳解好吃的手工餃子 。
2、蓮藕去皮洗凈，用擦板擦成細絲 。呵呵，我這個方法最簡單實用了，如果用刀剁 ， 那可費功夫了，還會剁得到處都是 。
3、放進肉餡中 。
4、拌勻，餃子餡就大功告成了 。
6、餳好的面下劑子 。一般情況下都是先和面再調餡，調餡的`時候也是面團餳發的時候，這樣餡料調好就可以下手包了 。
7、按扁 。
8、用搟面棍搟成餃子皮 。
9、包好餃子 。
10、下鍋煮熟即可 。
方法二、
原料:瘦肉、五花肉、蓮菜(藕)、生姜、大蔥、面粉 。
蓮菜餃子餡的做法步驟:
1、面粉中加入適量涼水,一點一點的加,用手將面粉打成雪花裝的絮絮
2、然后將面粉絮絮揉成一團
3、蓋濕布醒上半個小時后,揉光滑 。
###其它資料參考###素藕餃子餡
一直在想除了韭菜雞蛋還有啥素餡餃子 ，
本來準備做鮮藕豬肉餃子 ， 豬肉餡被我用光了
然后就大膽做了這個嘗試，哈哈哈，好吃！
因為懶，所以所有的菜就都放到絞餡機一起打碎 。
用料
鮮藕一節
臘腸（可不放）2根
粉絲1卷
胡蘿卜半根
玉米粒手心一把
干木耳手心一小把
油一大湯勺
鹽兩調料勺
香油1調料勺
醬油2勺
耗油1勺
豬油（可不放）1勺
胡椒粉適量
雞精適量
素藕餃子餡的做法
藕（2）、胡蘿卜削皮（1），臘腸（1），三個切塊，和泡發的木耳（0.5）放到絞餡機，一起打碎
粉絲（1）熱水泡開后，切碎
上述所有材料弄好厚放到一起，加玉米粒（0.5）和調料，攪拌，即可
小貼士
我這個餡做的很多，食材括號后的數字上大概比例 。大家可以根據自己的需要調整 。
剛好家里有剩的臘腸，所以放一起了 。沒有的可以不放，或者放肉 。
這個餡的靈魂就是藕吃起來脆脆的口感超好
喜歡顏色深的可以少點一點老抽，我不喜歡就沒放.
蓮藕肉餡餃子
用料
脆藕2節
豬肉500克
大蔥半根
姜6-7片
生抽2勺
鹽少量
花椒粉少量
雞精少量
餃子皮根據人口調整
蓮藕肉餡餃子的做法
我買的豬肉碎，把需要的東西洗好放著 。
蔥姜切粒，和豬肉一起剁碎
剁成這個樣子，裝碗
肉上撒少量鹽，花椒粉，雞精 ， 生抽，少量食用油
攪拌均勻放著，開始弄蓮藕
蓮藕有粉藕和脆藕，包餃子選脆藕，我包三個人的餃子用了兩小節 。
剁成碎沫
把剁好的蓮藕和肉攪拌均勻 ， 如果攪拌的時候能聞到味道，說明鹽差不多，如果一點味都沒有，說明鹽少了 。這里對拿鹽不準的朋友建議兩個辦法：
1 先包一個餃子煮出來嘗咸淡
2 不介意吃生肉的隨便夾起來一點嘗嘗咸淡
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