江西
袁枚的《隨園食單》中關于粉蒸肉的記載“用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌面醬蒸之 ， 下用白菜作墊，熟時不但肉美，菜亦美 。以不見水，故味獨全 。江西人菜也 。”
在江西一帶，每年立夏這一天吃米粉肉是固定的傳統民俗，謂之“撐夏” 。作為粉蒸肉的起源地，江西南昌松湖地區還保留了最為古法的粉蒸肉做法，用菜葉做墊 。流行于于南昌新建和豐城地區的籠床宴則是獨具特色的以粉蒸肉為主角的傳統宴席形式，一籠床粉蒸肉有近桌子大 ， 十分霸道 。在江西米粉肉除了粉蒸肉，還有香椿粉鲊肉 ， 粉糊肉，粉煎肉 ， 粉薰肉，粉曬肉 ， 粉酥肉，粉炒肉和粉燒肉等 。這些表現形式的豐富性在別的省份是很少見的 。
河南
明末清初崇禎皇帝微服南巡，到了鄭韓 ， 在一次郊游時，來到名嶺（封后嶺） ， 天色已晚，加至腹中饑渴，天黑店遠 ， 無法回店，于是便投宿在一姓丁的農夫小店，善良的丁氏夫婦 ， 非常好客，把家中準備過年才吃的扣碗肉拿了出來，經過加工送于崇禎進食 。崇禎食后大悅 ， 當丁氏夫婦告訴他這是他們祖傳的粉蒸肉時，更是留戀剛才的味道，甜中帶咸；肥而不膩 ， 回味無窮 。
第二天，天亮走時崇禎對丁廚說到：“食之粉肉也，妙哉；來到鄭韓城不來封后嶺是一大遺憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遺憾也！”隨后，崇禎告訴他們了自己的身份，并奉丁廚為御廚，和他一起進宮 ， 從此丁氏粉蒸肉一直流傳之今 。
參考資料
粉蒸肉_百度百科
###其它資料參考###1、高壓鍋做粉蒸肉要二十五分鐘左右 。
2、食材：五花肉250g，腐乳汁適量、糯米適量、蒸肉粉適量、生抽適量 。
3、把五花肉清洗干凈，五花肉切成片 。
4、打開一包蒸肉粉，將米粉倒進肉中，拌勻 。
5、剪開一包腐乳汁，把腐乳汁倒進肉中 ， 攪拌均勻 。
6、糯米提前用生抽泡半天，拌至肉中 。
【粉蒸】 7、表面放幾片生姜 ， 放進壓力鍋中蒸二十五分鐘左右即可 。
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