二、結語 。
放棗子的時候一定要棗子對半剪開，還可以放一些蔓越莓干，葡萄干 ， 枸杞等之類，可以根據自己的口味來添加 。然后在鍋中放冷水，放上蒸屜，將做好的發糕放進蒸屜中蒸半小時，蒸好以后關火 。再蓋上蓋子，悶5分鐘 。即可出鍋食用要注意的是做發糕 ， 一定要發酵，沒有固定的時間，主要是看發酵的狀態，一般情況下用烤箱發酵的話需要大概一個小時 。但發酵的時間也不能過久，否則做出來的發糕非常容易塌 。沒有蓬松感 。鍋中放的水一定要適量，要不多不少 ， 并且先用大火燒開，再轉中小火蒸 。蒸完以后不要立馬的掀鍋蓋，一定要燜3~5分鐘再咸，否則會破壞表面 。
###其它資料參考###發糕蓬松暄軟，香甜可口 ， 非常的好吃，發糕就是用白面粉、紅薯面、玉米面、大米面等加入白糖、水攪拌成面糊，發酵好蒸制而成 ， 發糕的做法有很多種，可以根據自己的喜好來做 ， 我家孩子就特別喜歡吃發糕 。
發糕相信很多人都喜歡吃，蓬松暄軟，甜而不膩 ， 老少皆宜，非常的好吃，發糕的做法有很多種 ， 大米發糕、玉米面發糕、紅糖發糕等，都非常的好吃，根據自己的喜好選擇 ， 我們小的時候，哪有什么面包、糕點，媽媽就會用紅薯面來給我們做發糕，香軟好吃，比面包都要好吃，下面就來分享一下發糕怎么做 。
一、紅薯面發糕做法1、食材：紅薯面300克、白面粉100克、溫水300克、酵母5克、白糖30克、雞蛋兩個、葡萄干、紅棗
2、紅薯面就是用紅薯切片，然后曬干磨成的面粉，紅薯面用來做饅頭、紅薯面條都非常的好吃，盆里加入紅薯面和白面粉，攪拌均勻 。
3、加入白糖，再打入兩個雞蛋，把酵母用溫水化開 ， 加入到面粉里，用溫水和面，邊加入邊攪拌 ， 攪拌成沒有顆粒狀的細膩面糊，水要慢慢加，每一種面粉的吸水量不同，面糊要和的稀稠適中 。
4、面糊和好后，用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方發酵，發酵至原來的兩倍大，夏天的時候發酵的快點，冬天就很慢了 ， 有烤箱的可以用烤箱來發面，更方便快捷 。
5、面糊發酵好以后 ， 里面很多氣泡，用筷子攪拌，消除面糊里面的氣泡，準備一個模具 ， 模具里面刷油，把面糊倒進去 ， 整理好放著醒發半個小時 。
6、把紅棗洗干凈，用水浸泡一下，把棗核去掉，把葡萄干洗干凈 ， 面糊醒發好以后，把大棗、葡萄干擺在上面 ， 模具上用保鮮膜封好，用牙簽在上面扎幾個小洞 。
7、蒸鍋里加入適量的水 ， 把發糕放進去，大火燒開，上汽后蒸半個小時，蒸好后燜3分鐘開蓋，發糕就做好了 ， 蓬松暄軟，香甜可口，太好吃了 。
二、發糕小技巧1、做發糕可以根據自己的喜好 ， 用大米粉、玉米面等來做發糕，都非常的好吃，做法都是一樣的 ， 面糊要和的稀稠適中，這樣做出來的發糕才會蓬松暄軟 。
2、發糕面糊要發酵好 ， 第一次發酵好要攪拌排氣，蒸發糕的時候，最好用保鮮膜蓋?。霞父魴《磁牌?nbsp;， 這樣可以防止水蒸氣滴在發糕上，出現塌陷的情況下 。
3、模具里面抹油 ， 這樣后面好脫模，蒸發糕的時候，千萬不要因為好奇，打開鍋蓋看 ， 蒸好后也不能馬上開蓋 ， 燜上幾分鐘再開蓋，這樣可以很好地防止發糕塌陷、回縮 。
總結：蓬松暄軟、香甜可口的發糕就做好了，是不是很簡單 ， 也可以根據自己的喜好，做大米發糕、玉米面發糕、紅糖發糕等，都是非常的好吃，發糕的做法很簡單 ， 自己在家做，無添加 ， 美味又好吃，喜歡吃發糕的都自己動手做做吧！
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