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排骨怎么做家常做法大全( 六 )

生活百科排骨


2、黃瓜洗凈切成3厘米左右的條，小紅椒切絲，兩種材料用油略微爆炒一下 。
3、鍋內倒油 ， 8成熱后放入排骨煸炒，一至炒到表面金黃，微焦時，撈出 。
4、將炒過排骨的油倒掉不用，鍋洗后 ， 再倒入油，7成熱時放入紅油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味兒 。
6、放入排骨炒到均勻的裹上料后，倒入另外15ML的料酒，老抽 ， 糖大火炒到湯汁基本收干后，放入黃瓜條、紅椒絲 ， 此時調入剩下的鹽炒勻，最后撒上芝麻增香 。
排骨飯
材料：排骨、大米、糯米 。
做法：
1、大米和糯米洗凈；
2、加水煮至七成熟；
3、姜、蒜下鍋爆炒至出味；
4、下排骨翻炒，加醬油、鹽燒至將熟；
5、放入油菜心翻炒兩下出鍋；
6、澆在米飯上，再一同煮熟；
7、煮大概5分鐘，待米飯至全熟的時候即可 。
排骨的做法大全2干鍋排骨
用料：排骨500克 ， 洋蔥半個，姜一小塊，蒜6瓣，蔥半根，干辣椒4根 ， 料酒2勺，鹽2勺 ， 淀粉2勺，生抽1勺 ， 糖1勺，花椒適量，豆瓣醬1勺 。
做法：
1.排骨事先用水泡個10分鐘，去血水 。然后洗凈后，放到容器中加一茶勺鹽 。
2.加兩大勺料酒 ， 蔥花和姜片，腌制10分鐘后，加入一大勺淀粉，拌勻 。
3.鍋內熱油，油稍多一些 ， 放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸一次，這樣排骨會更酥 。
4.鍋內加少許油，加入姜蒜 ， 干辣椒，花椒 ， 炸香 。
5.加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒 。
6.加入洋蔥翻炒 。
7.加入料酒，生抽 ， 一勺鹽 ， 半勺糖，炒至青椒斷生后，加入雞精，就可以出鍋啦，最后可以撒上芝麻點綴一下 ， 味道更香 。
椒鹽排骨
原料：排骨500克 ， 面粉100克，雞蛋2個
輔料：椒鹽2勺，料酒2勺，蔥花適量，鹽2勺 。
做法：
1.排骨洗凈切塊，加鹽和料酒腌30-40分鐘 。
2.等待的時間可以將蔥切好備用 。
3.雞蛋打散，加入面粉，再加入水,調成有稠度的面糊 。
4.鍋內倒油，燒熱 。
5.將排骨均勻的沾上面糊 。
6.將排骨放進鍋中，一定要油夠熱才行，當一面的面糊成型了之后翻面，中小火繼續炸 。
7.煎到表面金黃就可以了，將排骨取出 ， 撒上椒鹽和蔥花，不要急著吃 ， 會燙去 。如果想讓排骨更好吃，泡發更大一點，可以加些酵母 。
8.剩余的面糊不想浪費也可以炸一下 。
腐乳燒排骨
原料：排骨500克 ， 腐乳3塊 。
輔料：醬油1勺，糖適量，小蔥5根，姜一小塊，八角一小塊，料酒2勺，芝麻油1勺 。
做法：
1、排骨用水充分泡洗，涼水下鍋 ， 加姜片料酒焯至肉變白 。
2、將焯好的肋排撈出沖洗干凈，蔥姜切片，準備八角 。
3、紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用 。
4、鍋中放適量油，入蔥姜爆香后加入排骨翻炒 。加入適量水 ， 八角、少許糖 。
5、加入調好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開后十分鐘轉中小火慢煮 。
6、至湯汁快要收盡，加入少許芝麻油關火即可 。
南瓜燒排骨
原料：排骨500克，冬瓜200克
輔料：生抽2勺 ， 老抽2勺，鹽1勺，料酒2勺 ， 桂皮1塊，八角一個，冰糖適量 ， 蔥姜蒜適量 。
做法：
1、排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗干凈，冬瓜去皮切塊 。
2、鍋中放油 ， 加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻 ， 再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻 。

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