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冬蓉選什么冬瓜( 二 )

生活百科冬瓜


步驟：
1.新鮮的老冬瓜
2.去皮，清洗干凈
3.擦成絲
4.紗布鋪入盆里，把冬瓜絲倒入
5.濾出多余的冬瓜汁
6.取出，攪松散備用
7.鍋內放油，再把冬瓜絲放入
8.加入白糖不停翻炒
9.炒至濃稠即可
###其它資料參考###1、冬瓜削皮去籽 。
2、刨絲 。
3、冬瓜刨絲會出一點水，連冬瓜絲再加一點點水一起放入鍋中煮，約15分左右，煮至瓜絲透明即可 。
4、透明了，起鍋 。
5、冷水沖洗降溫，然后擠出水 。
6、擠掉多余水分的瓜絲放入炒鍋中，倒入冰糖，開火翻炒 。
7、翻炒至冬瓜蓉水份基本蒸發，有點硬，就可以起鍋晾涼 。
8、待涼后放置冰箱保存，可以用做月餅餡，老婆餅餡咯 。
###其它資料參考###用料：
冬瓜2000克
冰糖200克
玉米油適量
冬蓉餡的做法：
1、首先準備好工具，冬瓜削皮，戴上手套刨絲 ， 避免手受傷 。
2、然后鍋里燒開水，把冬瓜條放進去，大概四五分鐘，用勺子不停攪拌，差不多就撈出來，用涼水沖 。
3、不燙了就用隔網把它撈出來 。
4、倒入紗布里面 ， 捏干水分，捏越干越好，這樣炒起來就不會太久 。
5、放進不粘鍋里小火炒幾下，等冬瓜條熱了之后加入冰糖碎，繼續炒，炒到冰糖差不多融化，就加點玉米油 ， 炒五分鐘又適量加點玉米油 。
6、整個過程就是炒到手軟，水份大，沒辦法哈 。炒直至抱團，就可以了 。
7、成品就這個樣，整過炒的過程大概是35～40分鐘 。

###其它資料參考###食材
主料冬瓜5000克黃冰糖450克輔料葵花籽油4大匙麥芽糖3大匙
步驟
1.準備的麥芽糖、葵花籽油、冰糖
2.10斤冬瓜
3.冬瓜洗干凈去皮去囊，刨成絲
4.用手控干水分
5.放入鍋里 ， 開中小火炒制
6.先把冬瓜絲翻炒均勻后 ， 下冰糖翻炒
7.加入冰糖后翻炒會出很多水
8.用勺子把水舀出倒掉
9.繼續翻炒
10.把冬瓜絲翻炒水分差不多收干加入麥芽糖，繼續翻炒
11.翻炒水分完全收干
12.再加入葵花籽油翻炒
13.繼續翻炒
14.炒制變糖色
###其它資料參考###貝汁冬蓉是一款菜品,主要食材是冬瓜 。中文名 貝汁冬蓉 主要食材 冬瓜 輔料 水發干貝絲 調料 鹽等目錄 1 材料 2 制作方法 材料 編輯 語音 冬瓜,輔料:水發干貝絲 。調料:鹽,味精,料酒,胡椒粉,蔥姜油,淀粉 。制作方法 編輯 語音...
###其它資料參考###區別如下 。
1、冬瓜翅是一種美食 。指水晶冬瓜翅和冬瓜雞翅 。水晶冬瓜翅主要食材 金鉤翅、冬瓜、魚蓉 。調料 鹽、味精、雞汁、生粉 。烹飪方式 蒸 。
2、冬瓜蓉是冬瓜做成的陷，常用來做冬蓉月餅 。以本地冬瓜為餡料制作的冬蓉月餅具本地特色 。冬瓜翅和冬蓉的區別，前者是以冬瓜為主要食材的一道菜，后者是冬瓜為餡的美食 。
###其它資料參考###調料：水適量
冬瓜蓉的做法
1.大冬瓜一個 ， 去瓤后取用20斤
2.將冬瓜洗凈，切成小塊，放入鍋中燉煮
3.煮至冬瓜透明 ， 撈出，控干水分
4.放入料理機中
5.攪打成細膩的蓉
6.倒在大細篩中，靜置一夜
7.多余的水分基本上被控干，
8.根據需要取用制餡 。剩余的分量裝入保鮮袋中 ， 放入冰箱冷凍
###其它資料參考###冬蓉月餅作為一款新式月餅，主要是冬瓜為餡料，具有清熱消暑作用，吃起來香甜軟滑，受到許多消費者的喜愛 。
下面詳細介紹下冬蓉月餅的做法：

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