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杭州茶場的茶怎么樣( 二 )

生活百科龍井


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###其它資料參考###說了那么多，竟然還不知道龍井，西湖龍井，假冒西湖龍井 ， 正宗西湖龍井之間的關(guān)系，西湖龍井值錢的不是在龍井，而是在西湖兩個字，這才是關(guān)鍵 。
古代就有一句老話“生于淮南為橘淮北為枳”，說明了種植的環(huán)境地理位置對茶葉品質(zhì)的重要性 。很多人也很喜歡過度的用西湖龍井悠久長達(dá)1200年來講述，其實現(xiàn)在的扁條形工藝 ， 是清雍正七年翁隆盛茶號，在三四年的摸索中，結(jié)合徽州大方茶的手法創(chuàng)造出來的工藝，并成為清宮貢茶，因此也將雍正七年當(dāng)成西湖龍井元年，到現(xiàn)在滿打滿算剛好三百年出頭 。前幾年《甄嬛傳》大火 ， 最后幾集里面，雍正吐血在茶杯中的那段，杯中是龍井用對了，雍正乾隆都喜歡龍井 ， 可惜是中后期的浙江龍井 。
扯遠(yuǎn)了，我喜歡茶葉歷史，因此經(jīng)常和吹噓普洱的剛，回到西湖龍井正宗的問題上 。分辨西湖龍井最關(guān)鍵的是產(chǎn)地的真假 ， 我習(xí)慣從幾個差異最大的方面來對比:
1 ， 采摘的等級 ， 西湖龍井的采摘是按照古法一芽一葉開始采摘，現(xiàn)在推廣的龍井43比群體奈葉發(fā)達(dá)，就一芽一葉帶奈葉采摘，頭采長度2－3厘米，茶葉粗壯勻稱，后期采摘是人工跟不上生長的所以茶葉越來越大，越來越長；浙江龍井一般采摘從芽孢開始，頭采長度普遍短于2厘米，由于價格的問題 ， 肥力投入不多，中后期茶葉一般采摘三次就修剪茶樹放棄了，前期采摘還有一個與西湖龍井不同的地方是蒂頭，芽孢采摘太短??，脫]械僂啡菀咨⒁? ，還有一個心知肚明的是分量重；
2.這一點是最難描述的，就是加工中的傲慢與偏見 。西湖龍井品質(zhì)好，價格高 ， 不愁賣，這樣也造成了西湖龍井在加工中只注重口味香味，對外形顏色的忽視，而浙江龍井是靠傳統(tǒng)的批發(fā)綜合零售方式 ， 對外形的要求更高，市場競爭，所以浙江用機(jī)器，西湖用手工 ， 等西湖也使用機(jī)器了，浙江用自動機(jī)了，等西湖也習(xí)慣自動機(jī)了 ， 浙江攤青用自動烘濕度含水量了，還有更要命的，就是孰能生巧，西湖茶農(nóng)說最多的是我炒茶幾十年了，三十年一年兩百斤干茶，一輩子幾千斤干茶，而現(xiàn)在的茶農(nóng)炒茶專業(yè)戶一年幾千斤，其他的西湖龍井炒茶是節(jié)日 ， 全家都回來炒，一些一年只一個月接觸茶葉上班的人也做 ， 你自己去想 。所以在干茶外形顏色對比上，西湖龍井并不好看，顏色有點過，條形有點大，光度也不光，好看的反而是浙江龍井，松陽茶又是外形顏色加工最好的 。
3.考評茶葉最好的方式就是開湯喝茶了，龍井不是期貨 ， 龍井的價值就是香味口味上，豆香濃郁，不苦澀，這些特點別人說了很多很多，我說浙江龍井的，一般情況浙江龍井茶水比較淡（中高等級的，我不接觸后期茶，清明過一個星期對我來說就結(jié)束了），茶香種類多 ， 有板栗芋頭等毫香的，有四川龍井的青草味的，有豆花香的，產(chǎn)地多茶種多呀 ， 同樣茶味也一樣，比較雜 。

###其它資料參考###它們是：西湖牌西湖龍井、貢牌西湖龍井、御牌西湖龍井、獅牌西湖龍井 。給人們的影響是 ， 西湖龍井不管是哪個品牌，其茶葉的形狀都是差不多的，葉片比較大，偏平，沒有卷曲，外觀看似普通，泡出來的茶水卻清亮透徹，還散發(fā)一陣香氣 。
###其它資料參考###他們的茶葉品過一次，整體感覺挺好的 ， 從色澤和香氣來看，都是西湖龍井中的上上之選 ， 整體味道回甘特別快，一口下去很有回味感，而且可以泡5次以上 ， 飽滿度很高，是值得坐下來細(xì)品的好茶 。如果對我的回答滿意請采納

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