3、甜醬菜 將腌白菜心裝入一布袋里浸3至4小時后，裝入腌缸內，每100公斤腌白菜心用甜面醬50公斤 。每天翻動一次，20天即成 。
4、甜酸辣白菜 大白菜心或包心菜50公斤、食鹽3.5公斤、米醋10公斤、紅辣片1.5公斤、白糖2.5公斤、花椒25克、糖精8克、味精25克 。將大白菜或包心菜的菜心洗凈、切碎、裝缸，用石塊壓實 。第二天或第三天，起缸瀝干 。再加入紅辣片、味精等配料 ， 在米醋中浸漬一天即成 。
5、咸辣白菜 取新鮮、飽滿的大白菜100公斤 ， 切成片晾曬半天，散熱后入缸 。鋪一層菜撒一層鹽，滿缸后用石頭壓緊，使其發酵，一般要15天 。發酵后的白菜 ， 用缸內菜汁洗凈，切成3厘米寬、6厘米長的條狀 。然后把紅辣椒粉1.2公斤、花椒油100克、甘草粉0.5公斤混合在一些，拌入白菜 ， 裝入缸內 。入缸時要一層一層搗實，經過12小時 ， 酸氣向外擴散時 ， 封嚴缸口，10天后即成
###其它資料參考###白菜泡菜是韓國人比較喜歡的食物 ， 很多人去韓國旅游都會特地帶些韓國的泡菜回國 。但是我們自己在家也是可以制作美味可口的泡菜的 。
下面就是白菜泡菜的做法步驟：
1,白菜切成4份，將少許鹽撒入葉梗厚質部分 。
2,再將白菜放入A料中略壓待軟化，約8小時取出，用涼開水略微清洗，瀝干水分 。
3,白蘿卜去皮切絲 ， 蔥、芹菜切小段備用 。
4,白蘿卜絲用少許鹽和辣椒粉拌均 。
5,將蔥、芹菜、蘿卜絲加入B料混合拌均 。
6,混合好的腌料 。
7,將做法6中的材料均勻的抹在每片白菜上 。
8,然后將白菜放入容器中 ， 再將剩余的腌料汁倒入.
9,密封 ， 待2-3天發酵熟透后即可食用 。
大家可以自己在家嘗試制作一下，按照這個方法制作的話，味道絕對差不了，以后大家在家就可以吃到正宗的韓國泡菜了 。
###其它資料參考###原來腌白菜這么簡單，2個小時就能吃 ， 一次做5斤，放半個月不壞
俗話說的好“百菜不如白菜”，這是對于白菜的一種贊揚 ， 也可以說明白菜的營養價值，白菜的做法很多，大多數家庭就是清炒或者做湯，今天，就給大家分享一個白菜新做法腌白菜，非常的簡單！原來腌白菜這么簡單，2個小時就能吃，一次做5斤，放半個月不壞 。白菜不僅可以腌成酸菜 ， 也可以做成辣白菜，味道酸酸辣辣 ， 特別的好吃 ， 很多人想做辣白菜但是不知道調料，今天就一起來學習一下小編的腌制辣白菜吧，簡單一學就會 。
腌白菜
配料：
白菜 2000克、糯米粉 50克、 白蘿卜 1個、蘋果 1個、梨 1個、姜 適量、 蒜 適量、 辣椒粉 適量、雞精 15克、糖 25克
烹飪步驟：
1.白菜清理干凈分成兩半 ， 放大盆里撒鹽腌一晚上殺出水分 ， 第二天拿出來清水沖洗 ， 攥干 。
2.然后抖散晾一下午 ， 晾干表面備用 。
3.取個鍋放適量糯米粉一比一比例加入涼水 ， 開火慢慢熬制，容易糊鍋，熬的過程要不停攪拌，熬到鍋里起大泡，漿糊能掛在筷子上 ， 停火放一邊晾涼 。
4.接下來準備各種配料，白蘿卜切絲，韭菜切段 ， 蒜切碎，一個蘋果一個梨去核都剁碎成泥，一大塊姜切碎；配料準備完糯米糊基本也不那么燙了，加入辣椒粉鹽雞精糖適量，可以嘗嘗味道根據自己口味繼續調整 。
5.攪拌均勻倒入大的容器然后加白蘿卜絲 ， 加韭菜段
6.最后帶上一次性手套找到最開始準備好的白菜 ， 一葉一葉均勻的涂上辣椒醬，然后找個干凈容器碼好冷藏 。
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