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瘦肉丸和什么搭配好吃( 二 )

生活百科肉丸


一、空心菜丸子湯
材料：
空心菜500克，精肉100克 ， 鮮香菇3朵，綠豆粉絲1把 ， 香蔥1根，老姜3片，白胡椒粉、料酒、鹽、芝麻香油、生抽和水淀粉各適量
做法步驟：
1、準(zhǔn)備材料 。
2、空心菜清洗干凈后，擇下葉子備用 。
3、香菇洗凈去蒂，切成碎末 。香蔥和老姜分別切末備用 。
4、精肉先切成小塊后，再剁碎成肉末 。
5、取一只碗，將肉末放入碗中 ， 加入蔥末、姜末、香菇末，再調(diào)入料酒、白胡椒粉、芝麻香油、生抽和水淀粉 ， 用手揉捏均勻后 ， 
6、按照一個(gè)方向用力攪拌上勁 。
7、將調(diào)制好的肉餡做成肉丸 。
8、湯鍋中注入清水，大火加熱至沸騰，轉(zhuǎn)小火 。將做好的肉丸放入沸水中繼續(xù)中小火至丸子浮起 。
9、將綠豆粉絲在清水中浸泡15分鐘 ， 
10、將浸泡好的綠豆粉絲放入湯鍋中，調(diào)成中火煮3分鐘，
11、然后放入空心菜葉，
12、并調(diào)入鹽，空心菜葉變色后即可起鍋 。
二、芥菜豆腐丸子湯
主料：豆腐200g，薺菜100g，肉末150g，小油菜200g
配料：蔥適量
調(diào)料：生抽2湯匙 ， 料酒3湯匙，鹽和雞精適量
做法：
1、豆腐、肉末和薺菜準(zhǔn)備好 。
2、小油菜洗凈瀝干水分備用 。
3、薺菜切碎
4、肉末中加入蔥花、生抽、料酒 ， 戴上一次性手套，抓勻 。
5、加入稍微切碎的豆腐 。
6、戴上一次性手套 ， 把豆腐抓碎，和肉末充分混合 。
7、放入切碎的薺菜，調(diào)入鹽和雞精 。
8、把所有材料調(diào)勻 。
9、燒一鍋水 ， 保持將開未開的狀態(tài)，然后把調(diào)好的材料揉成小圓球放入水中 。
10、一次把所有的丸子都揉好 。
11、丸子煮熟之后，加入小油菜 。
12、最后調(diào)入鹽和雞精即可享用鮮美的薺菜豆腐丸子湯啦!
###其它資料參考###我國是個(gè)世界人口第一大國，同時(shí)也是肉類世界消費(fèi)大國 。說道對(duì)吃的研究，我們中國從來不會(huì)輸其他國家，無論是對(duì)食物的做法，還是處理方式都是有獨(dú)到的見解 。肉類是我們生活中離不開的一種食物，不過不同的地域 ， 對(duì)于肉類食用和處理也是有多種多樣的方式的，今天就來看看如何把肉制作成可愛的肉丸子吧 。
做法一：
配料：肉末500克、饅頭一個(gè)、野山菌、生姜、蔥、雞蛋一個(gè)、鹽、味精、料酒、生粉
1.生姜、蔥、切碎備用 。
2.將買的肉末加入生姜、蔥碎中 。
3.再用刀繼續(xù)剁成泥 。
4.把饅頭放水里泡下 。
5.等饅頭把水分都吸收了即可 。
6.泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋 。
7.攪拌均勻 。
8.用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個(gè)小肉圓了 。
9.最后將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓 。
做法二：
配料：豬肉餡 ， 鹽 ， 姜粉 ， 胡椒粉，雞蛋 ， 白菜，蔥花，香油，香菜
1.豬肉餡(也可以用羊肉、牛肉)放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻后陸續(xù)放水，繼續(xù)攪拌直到上勁兒為止 。
2.把白菜切成小塊待用(用別的青菜也一樣) 。
3.放油(少許)用蔥花熗鍋，放白菜翻炒 ， 炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋 。
4.水開后把弄好的丸子一個(gè)一個(gè)的放進(jìn)去，然后往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點(diǎn)香油 ， 愿意的可以再放些香菜，那樣會(huì)更好看 。
做法三：
1、將瘦肉或者牛肉用刀剁碎，注意越碎越好吃?。ù篤吶Ｈ馓奕ヅ＝睿蛘哂么竽景糸城?nbsp;， 硬是把牛肉敲成肉泥，本人感覺是越爛越好吃）

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