進食燒煮不透的四季豆后，可在數十分鐘至數小時內引起人體中毒反應 ， 主要表現為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等癥狀 。
另外，四季豆一定要煮熟煮透后才能食用，否則存在中毒的危險 。中毒主要表現為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等 。一般人群均可食用，尤其適于患有腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溫腰痛等癥的患者食用 。
參考資料來源：
人民網-四季豆怎樣烹調才安全？要燜煮10分鐘以上
人民網-四季豆：煮熟煮透防中毒
###其它資料參考###1、四季豆煮5-10分鐘左右就能煮熟 。
2、火候大小不同 ， 四季豆煮熟的時間也是有所不同 。四季豆煮的時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，因此在大火的情況下煮5分鐘左右即可，如果是小火則需要煮10分鐘左右 。
###其它資料參考###四季豆焯水要焯3-5分鐘 。
四季豆焯水不是冷水下鍋，而是要將水煮開之后，將生的四季豆倒入鍋中進行焯水，大約煮五分鐘左右就可以將其撈出 。其實煮了五分鐘之后，四季豆基本上也煮熟了 。這樣再次烹制的時候就非常容易熟 ， 可以節約烹制時間 。
四季豆好吃的做法：
1、蒜泥四季豆
準備一些大蒜末 ， 然后炒四季豆的時候，把蒜末與四季豆放在一起炒制 ， 這樣炒制出來的四季豆融合了蒜末的香味，特別的美味好吃，尤其在春季的時候，多吃一些含有大蒜的菜肴，還可以起到殺菌的作用 ， 吃完之后可以在嘴里嚼上幾顆花生粒去除口腔當中的蒜味兒 。
2、四季豆燜面
燜面是北方的特色美食，是將面放在鍋里面燜，這樣吃上去面軟爛可口 ， 而且燜面的時候一定要放入一些菜肴，這樣湯汁可以和面吸收在一起，使面吃上去更加入味 。在制作燜面的時候，可以將四季豆也放入進去，在燜的過程當中 ， 四季豆會變得非常的軟爛 。
3、四季豆肉末湯
用四季豆來煮湯也是非常好喝的，不過四季豆有豆腥味，如果光煮湯的話，多多少少也有一些澀味 。所以可以準備一些肉末，用肉末的油潤來解除四季豆的腥味以及澀味，而且四季豆燉肉沫湯也非常有營養，適合在春季的時候喝 。
###其它資料參考###四季豆一般只需要放入開水中燜煮十分鐘左右就能熟了，四季豆中含有一定量的毒素，必須充分加熱才能放心食用，我們在看到四季豆被加熱至顏色變色暗綠色，并且狀態比較蔫軟的時候，就可以將它盛出來調味、食用了 。
開水煮四季豆多久才能吃
四季豆是一種我們生活中非常常見的蔬菜，它內部含有大量人體所需的營養成分 ， 可以用煮、炒等不同的方式來烹飪，那么如果我們要水煮四季豆的話，應該將它放入鍋中煮多久才能把它煮熟呢？
四季豆通常都需要放入開水中燜煮十分鐘左右的時間，因為四季豆中含有一定量的毒素，只有充分將它熬煮才能破壞掉這些毒素 ， 所以我們在烹飪四季豆的時候不能為了它脆爽的口感而隨意縮短熬煮它的時間 。
我們平時在熬煮四季豆的時候，可以根據它的外形來判斷它是否完全被煮熟，通常煮熟了的四季豆的顏色會變得比以前暗沉許多 ， 會由鮮綠色偏向暗綠色，而且看起來更加蔫軟 。
###其它資料參考###根據不同的溫度 ， 時間不能具體確定，所以成熟度的標準應該是顏色的變化 。
1、一般來說 ， 四季豆煮到深綠色，顏色有點黃，比較安全，可以放心食用，至少煮10分鐘以上 。
2、為了防止中毒，最好將四季豆浸泡在沸水或熱油中 ， 直到它們變色成熟，如果選擇用炒法烹調，應注意將豆子均勻地炒熟 ， 加熱后徹底煮熟 ， 使豆子失去原有的青豆味 。
