3、在等水燒開的時(shí)候 ， 可以把胡蘿卜和玉米切好，待用 。
4、先在鍋里放點(diǎn)油，牛腳先下去中火炒一下，把水收干，再下開水，大火燒開后，盤到砂鍋里 。
5、首次水位要滿鍋 ， 燉煮一個(gè)半小時(shí)后，把胡蘿卜和玉米放下去一起熬煮 。
6、再次倒?jié)M開水，一定要是開水，繼續(xù)熬煮一個(gè)小時(shí) 。
7、一小時(shí)后 ， 燉煮好的的牛腳非常軟嫩，糯糯的口感，乳白清甜的湯汁 。
###其它資料參考###材料\x0d\x0a熟牛蹄筋500克 ， 牛里脊肉100克，熟筍、紅辣椒各25克，青蒜15克，雞蛋清1個(gè)，醬油50克，紹酒20克 ， 姜末10克，精鹽、白糖各2克，牛肉湯300克，濕淀粉25克 ， 鴨油50克，味精1克 。\x0d\x0a做法\x0d\x0a1、將牛蹄筋切成段，在一頭剞上交叉花刀(三刀六瓣) ， 深至蹄筋段的四分之三 。紅椒、冬筍切片 。青蒜斜切段 。牛里脊肉切片 。\x0d\x0a2、牛肉片用濕淀粉15克，蛋清拌勻上漿 。炒鍋內(nèi)加鴨油燒熱，下入牛筋花煸炒 。\x0d\x0a3、加入牛肉湯．醬油、紹酒、精鹽、白糖、筍片燒至熟爛 。\x0d\x0a4、下入牛里脊片滑散，下入紅椒片，青蒜略燒，加味精 ， 用濕淀粉勾芡，裝盤即成 。
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