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用什么餡做冰皮月餅( 二 )


制作步驟：
1、黃油融化加入(牛奶和糖的混合液) 。
2、蓋(耐高溫)保鮮膜 ， 隔水蒸30分鐘，容器越淺，蒸的時(shí)間相應(yīng)縮短 。每隔10分鐘開蓋攪拌一次 。
3、蒸熟的外皮 。
4、制作餡料 。紫薯2個(gè)，洗凈去皮 。淡奶油適紫薯的甜度而加 。后面紫薯蒸熟完，嘗了夠甜，就沒(méi)用上 。
5、紫薯切片后置于盤上，可以和先前的米糊一鍋上下屜蒸 。
6、用勺子碾成泥兒 。
7、紫薯搓成10份，約20g一個(gè) 。
8、將蒸好的外皮料放入保鮮袋，用搟面杖搟勻，平均分成9份，約30g一個(gè) 。
9、皮包餡，像捏包子一樣，收口向下 。這是少油少糖版的，還是有點(diǎn)粘手，戴一次性手套吧 。
10、撒些手粉在模具內(nèi)(不宜粘模)，再倒出多余的粉 。花片倒扣鎖在模具上，將面團(tuán)放在模槽里，壓一壓，用力下按彈簧，脫模 。
11、成品圖 。

###其它資料參考###冰皮月餅餡料做法的步驟：
【用什么餡做冰皮月餅】主料：冰皮月餅預(yù)拌粉220克、牛奶240克 。
輔料：抹茶粉3克、紅曲米粉3克 。
1、準(zhǔn)備冰皮月餅預(yù)拌粉220克，牛奶240克 ， 紅曲米粉3克，抹茶粉3克 。
2、因?yàn)槲覀円鋈N顏色的月餅，所以就得把牛奶、預(yù)拌粉分為三份 。加熱牛奶保證溫度在85度以上 。
3、其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉變成綠色牛奶 。
4、最后三分之一的牛奶加入3克紅曲米粉變成粉色牛奶 。
5、把三種顏色的熱牛奶分別倒入三碗預(yù)拌粉里，用筷子攪勻成棉絮狀，然后用手搓成團(tuán)（加入少許黃油會(huì)面團(tuán)更加圓潤(rùn)，這次堅(jiān)持健康少油理念，所以我沒(méi)有加軟化黃油） 。
6、將餡料分割成30g一份 ， 揉圓備用 。
7、準(zhǔn)備好需要用的壓模和花片，花片和模具內(nèi)部用毛刷涂抹薄薄的一層熟粉或者直接用這個(gè)預(yù)拌粉（不涂面團(tuán)會(huì)粘在模具上的 。） 。
8、冰皮面團(tuán)搟成圓形，白色面團(tuán)放入自制的綠豆沙餡包進(jìn)去，收口朝下收緊 。
9、包好的圓球放入模具內(nèi)，倒扣在面板上，用力速度按壓三下，然后輕輕的抬起模具，一個(gè)簡(jiǎn)單的月餅就完成了 。
10、冰皮面團(tuán)搟成圓形，綠色面團(tuán)放入自制的紅豆沙包進(jìn)去 ， 收口朝下收緊 。
11、包好的圓球放入模具內(nèi)，倒扣在面板上，用力速度按壓三下，然后輕輕的抬起模具，一個(gè)簡(jiǎn)單的月餅就完成了 。
12、冰皮面團(tuán)搟成圓形 ， 粉色面團(tuán)放入冰激凌包進(jìn)去，收口朝下收緊 。
13、放入模具內(nèi)，倒扣在面板上，用力速度按壓三下，然后輕輕的抬起模具，一個(gè)簡(jiǎn)單的月餅就完成了 。

###其它資料參考### 冰皮月餅的做法是什么
冰皮月餅的做法是什么？冰皮月餅是我們大家都非常喜歡的一種月餅，又是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品 ， 擁有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們?nèi)梭w有很大的幫助，那么很多人都想知道冰皮月餅的做法是什么，下面就一起來(lái)看看答案吧！
冰皮月餅的做法是什么1
冰皮月餅在這些年來(lái)越來(lái)越受歡迎 。它外形簡(jiǎn)約大方，漂亮?xí)r尚，口感也大大有別于傳統(tǒng)月餅 。制作上，也比傳統(tǒng)月餅簡(jiǎn)單多了，并且不用烘烤，只要原料、配方正確了 ， 就很容易完成，原來(lái)并不難 。
冰皮月餅的原料
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克 ， 澄面(小麥淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克 ， 色拉油20ML
餡料：豆沙餡適量
糕粉(炒熟的糯米粉)：適量
冰皮月餅的做法
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻 。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面 。充分?jǐn)嚢杈鶆?nbsp;， 成為稀面糊 。

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