###其它資料參考###1 面包表皮硬是怎么回事面包的用料不當(dāng)面包的用料直接影響著成品的口感，如果糖、奶粉、油脂以及雞蛋的用量比例不對的話做出來的面包成品口感就會不好 。同時面包粉的選擇也很重要，劣質(zhì)的面包粉也會使得做出來的面包口感不好 。
發(fā)酵不當(dāng)酵母沒有充分發(fā)酵或者是發(fā)酵時間過長都會使得烤出來的面包口感發(fā)硬，因此注意酵母粉一定要用溫水發(fā)酵才行，而且要控制面團(tuán)的發(fā)酵時間，不要過度發(fā)酵，等其發(fā)酵脹大到原體積的兩倍即可完成發(fā)酵 。
烤箱溫度太高烤面包的時候一定要控制烤箱的溫度，如果溫度太高的話會使得面包表面上色較快，等到中間烤熟時 ， 外層的水分已經(jīng)烤干掉了，這樣的面包吃起來就會非常硬 。
2 在面包表層刷油如果烤好的面包表層非常硬的話 ， 可以在面包表層刷上一層食用油或者是黃油，然后再繼續(xù)烤2分鐘，這樣可以使面包稍稍變軟一點(diǎn) 。
3 加奶油還可以在烤的過硬的面包上加上奶油，奶油可以軟化面包表皮 ， 就要面包吃起來就不要那么硬，同時奶油還可以提升面包的口感 。
4 加果醬烤好的面包如果太硬的話 ， 我們可以在面包表面涂上一層果醬，然后還可以撒上一些堅(jiān)果，這樣可以改善面包的口感 ， 還可以使面包更加營養(yǎng) 。
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