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煮茶葉蛋怎么觸發(fā)( 三 )

生活百科茶葉蛋


問題四：怎樣煮五香茶蛋香菜葉蛋用鮮雞蛋、茶葉、鹽、紅糖、醬油、香料為原料煮成 。
制作方法：先把雞蛋逐只洗滌干凈，放入鍋中加水煮至八成熟時(shí)撈出，放在冷水中浸泡2分鐘，取出，每只蛋上敲破幾處后用雙手搓一下（使調(diào)味能滲入蛋殼 內(nèi)），放入鍋內(nèi) 。每1000克雞蛋需加入茶葉1小勺、鹽2小勺、醬油100克、花椒茴香少許 ， 用小火燉煮1小時(shí)左右即成 。這樣煮出的茶葉蛋鮮香入味 。
茶葉蛋的制法
（方法一）
準(zhǔn)備大約15個(gè)雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會(huì)比較咸，太大的話要鹵很久才入味 。先將雞蛋在清水中小心洗刷干凈備用 。
用細(xì)火將雞蛋煮熟，煮熟后將蛋殼均勻地敲出裂紋 。另外準(zhǔn)備5克八角、5克陳皮、5公克桂皮、1/2碗醬油、2個(gè)紅茶包、1小匙鹽和適量的水（以浸過所有材料為準(zhǔn)）備用 。
將所有鹵料放入電飯鍋里以保溫的熱度鹵煮 ， 鹵煮的時(shí)間越久，蛋會(huì)越入味 。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因?yàn)殡婏堝伒臏囟瓤梢跃S持穩(wěn)定，且不必?fù)?dān)心會(huì)燒焦 。
（方法二）
五香茶葉蛋 ， 清香可口 ， 人人愛吃 。怎樣才能把茶葉蛋燒得噴噴香呢？在煮制時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1.雞蛋要新鮮 。2.所用茶葉，應(yīng)選擇那些耐泡、味濃、中等以上的 。3.煨制時(shí)間要長(zhǎng)，使其入味 。4.不宜放醬油，一放醬油，蛋殼顏色便呈紅色，而不是茶褐色了 。
茶葉蛋具體煮制方法如下：1.取新鮮雞蛋 ， 洗凈外殼 ， 用冷水、文火將蛋煮至七、八成熟，撈起投入冷水，再把蛋殼敲碎 。2.將蛋放入砂鍋，加上清水（水 要將蛋淹沒），投入茶葉10克、茴香5～6瓣、橘皮一只、鹽2兩、桂皮少許，蓋緊鍋蓋 。3. 以中火將蛋燒滾后，馬上改用小火煨 。
問題五：茶葉蛋是用什么料煮的…要怎么煮，煮多長(zhǎng)時(shí)間…茶葉蛋的做法
【材料】
雞蛋500克（約8個(gè)）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯
調(diào)味料
醬油半杯
【作法】
1.先將紅茶葉加水4杯燒開 ， 改小火煮10分鐘 ， 然后將茶葉撈除 ， 茶湯中加入以紗弧包好的八角、桂枝、甘草 。
2.加入醬油調(diào)味 ， 再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘 。
3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出 。
【煮茶葉蛋怎么觸發(fā)】【提醒您】
1.蛋第一次煮時(shí)，不要煮太熟，因?yàn)榧尤氩枞~及調(diào)味料后，還要再煮一段時(shí)間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃 。
2.茶葉蛋煮好后一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會(huì)釋出，使口感變澀 。
3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火后再將蛋放入浸泡即可 。
問題六：請(qǐng)教高手，茶葉蛋怎么煮才能入味？自制茶葉蛋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜
自制茶葉蛋的制作材料：主料：雞蛋1000克,茶葉25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精鹽10克,醬油50克,蔥10克,姜5克 。教您自制茶葉蛋怎么做，如何做自制茶葉蛋才好吃（1）煮蛋 。將雞蛋放入鋁鍋中，加入清水，用中火逐漸煮熟 。然后，把開水倒掉，用涼水急沖，再輕敲蛋殼，使有裂縫 。（2）茶放鋁鍋中放入半鍋清水，用旺火燒開后改用中火，放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、姜片，把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好，放入鍋中，煮約1小時(shí)，起鍋離火 ， 自然晾涼 。（3）放涼后，取出紗布口袋，挑出蔥、姜 ， 將雞蛋連同湯汁一起放入一只干凈的大瓶中 ， 隨吃隨取 。特別提醒：如果不用水 ， 用自家鹵牛肉后剩下的汁來做，則味更美 ， 更醇 。茶葉蛋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜

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