1.燒烤：蘆筍、玉米、茄子和蘑菇 。這類食物可直接在炭火上略加燒烤 ， 香味十足 。最好將蔬菜上刷點食用油 。先在大火上烤適當的時間，再放到中火處慢烤片刻即可 。燒烤過程中應經常翻動，防止烤焦烤糊 。
2.煎炒：球芽甘藍、綠葉蔬菜、蘑菇和辣椒 。用食用油煎炒蔬菜，最重要的是掌握烹飪時間，綠葉蔬菜通常幾分鐘就會體積大減 。烹調過程中，要觀察蔬菜色澤，或是品嘗口感，防止燒過頭 。
3.烤箱烤：甜菜、南瓜、胡蘿卜、花菜和紅薯 。用烤箱烤蔬菜相對較慢，烤制過程中蔬菜中的天然糖分會分解，蔬菜口感更甜，味道更濃 。
4.烤制之前，務必在蔬菜上刷點食用油，置于平底烤盤等容器內 。烤制過程中還應適當翻動 ， 這樣烤制的蔬菜色澤更均勻 ?？鞠錅囟热Q于蔬菜切塊大小，大多數情況下，烤箱溫度宜設置為204攝氏度至232攝氏度 。
參考資料：人民網-不同蔬菜的6大烹飪方法最健康 茄子蘑菇能燒烤
###其它資料參考###我喜歡吃的幾樣：
烤蔬菜和肉一樣，上架時一定要刷油 ， 不然容易糊且干 。
香菇：新鮮的香菇，大個的 ， 分成4份，穿起來烤，要用耗油烤 ?？梢陨晕⒖竞稽c 。用耗油就不用放鹽了 。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中間還沒熟 。色拉油就好 。
金針菇：洗干凈 ， 根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃 。
青椒：肉厚的吃起來比較有口感，耗油、色拉油都可 。
紅薯：用錫箔包2層，不2頭要密封好，不要有透逢的地方 ， 埋在炭火里烤 。透逢或一層 ， 一定會糊的沒法吃 。2層就相當的美味 。
玉米：這個是技術活，要多練了 。我烤得也一般 。
希望采納
###其它資料參考###1、食材：金針菇、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、白芝麻、鹽、尖椒 。
2、碗中放入辣椒粉，孜然粉 ， 花椒粉，鹽，白芝麻 。
3、潑上熱油，攪拌均勻備用 。
4、尖椒切段，塞入金針菇，鐵板鍋中放油，小火慢慢烤，注意給金針菇翻身 ， 讓它烤的均勻 。
5、刷上調好的料汁，撒些孜然粉 。
【燒烤的素菜怎么考】 6、將烤好的蔬菜裝盤即可食用 。
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