白貝放什么湯( 二 ) _冬瓜

白貝冬瓜湯的烹飪技巧
1.都說用鹽泡白貝能吐沙，但我放了一勺鹽，白貝的殼就緊緊合上了。意想不到的收獲是，白貝肉更美味了。
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###其它資料參考###1、鍋內加入半只雞、蔥結、姜片，大火煮開轉小火半小時。
2、清洗白貝，擺入鍋中，雞肉用冰水浸泡一下。
3、熱油澆香一半蒜末，鍋中加入蠔油、雞湯煮開，白貝鍋中倒入蒜蓉、雞湯，加入蔥末、香菜、小米椒、剩下的蒜末。
4、盤中用黃瓜絲墊底，將雞肉撕成雞絲，制作涼拌汁，澆到雞絲上制成涼拌雞絲。
【白貝放什么湯】 5、白貝鍋加熱煮開，制成順德卜卜貝，湯汁還可以涮肥牛、金針菇、河粉。