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熟蛋黃可以做什么食物( 四 )

生活百科蛋黃


5、調料拌勻后攤平 。
6、咸蛋黃切碎 ， 均勻的灑在肉餡表面 。
7、上鍋入適量水燒開 ， 放入肉餡蓋緊，用大火隔水蒸20分鐘即可出鍋 。
8、成品 。將蔥切碎放入完成 。
蛋黃焗南瓜
原料：
南瓜300克、咸鴨蛋黃2個、花生油1勺
做法：
1、南瓜去皮去瓤切粗條 。
2、放鍋內煮熟，恰好熟但不爛，我判斷的方法是用筷子正常用力夾不斷，稍微使勁夾可斷 。
3、撈出瀝水 。
4、鴨蛋黃用勺子壓碎 。
5、鍋內放油燒熱，放入鴨蛋黃攪拌 。
6、蛋黃拌均勻起泡 。
7、放入南瓜條翻拌 。
8、每根南瓜都裹上蛋黃 ， 表面稍微發干即可出鍋 。
蛋黃蝦仁豆腐
原料：
內脂豆腐1盒、咸蛋黃3個、雜蔬粒50克、蝦仁200克、色拉油適量、料酒2勺、鹽少許、白胡椒粉少許、淀粉適量、雞粉少許
做法：
1、咸蛋黃噴點白酒 ， 提前微波爐叮半分鐘，碾碎
2、蝦仁用適量鹽、料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻腌制一會
3、雜蔬粒提前焯好水
4、內脂豆腐切成小塊
5、豆腐比較嫩，為了讓它不容易碎 ， 需要事先用開水加點鹽焯一下，增加它的韌勁
6、撈出瀝干水份備用
7、起油鍋，放入腌制過的蝦仁
8、炒至變色盛出備用
9、炒鍋倒入少許色拉油 ， 倒入咸蛋黃小火炒到起泡
10、加入1碗熱水
11、倒入豆腐塊，煮5分鐘左右
12、加入雜蔬粒，加點鹽調味
13、再倒入蝦仁拌勻
14、加點雞粉拌勻
15、用適量水淀粉勾芡
16、用鍋鏟慢慢推勻即可關火
17、出鍋
小竅門：
做這道菜最好選用內酯豆腐，比較嫩，吃起來口感更好做這道菜時最后是用鍋鏟的背面輕輕推開來拌勻所有食材和調味料的，不然豆腐容易碎不成形
###其它資料參考###可以做成蛋黃豆腐 。
準備材料：豆腐 120克、熟蛋黃 3個、蔥 適量、姜 適量、生抽 1勺、老抽 半勺、鹽 適量、味精 適量 。
一、豆腐可以搗半碎 ， 也可買老一點的豆腐切塊，備用，如下圖所示 。
二、然后熱鍋倒油，放入姜末和蔥花炒香 ， 如下圖所示 。
三、將準備好的熟蛋黃碾碎放入鍋中翻炒，然后加入一碗水，煮20分鐘 。
四、將豆腐放入鍋中，同時放入生抽，老抽，鹽 ， 翻炒一下，蓋蓋子燜5分鐘 。
【熟蛋黃可以做什么食物】五、5分鐘后即可出鍋裝盤，這樣蛋黃豆腐就已經完成了 。

熟蛋黃可以做什么食物

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