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面條怎么做成餅( 二 )

生活百科發面


2、冒氣后再等半分鐘 ， 兩面均烙至淺黃就可以出鍋了 。
荷葉餅
材料
面粉200克，熱水120克，冷水50克，鹽2克 。
做法
1、面粉倒入容器中 。
2、倒入開水120克攪拌好 。
3、再慢慢倒入冷水50克 。
4、攪拌成面團 ， 靜置30分鐘 。
5、手上沾面粉，和成不沾手的面團 。
6、分成相同大小的劑子8個 。
7、用搟面棍搟成圓形 。
8、用刷子沾油刷在面餅表面 。
9、再在面餅上面放同樣大小的面餅 。
10、電餅鐺燒熱，將荷葉餅放入烙至金黃色 。
11、再翻面烙成相同的顏色即可 。
12、用手輕輕就能撕開 。
小訣竅
1、要想面餅松軟好吃，有筋道，和的水比例一定要多 。這樣，烙出來的餅 ， 水份蒸發后，還有一定量的`水分，面餅才會松軟好吃 。
2、做好的荷葉餅可以用來做各種卷餅 。放上不同的餡料，非常好吃 。
3、如果沒有電餅鐺，用平底鍋也可以，但火力不能太大 。
油酥香蔥發面餅
材料
溫開水0.75杯 ， 杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，蔥花適量，鹽適量，面粉1大匙 ， 油2大匙 。
做法
1.油酥的做法，在平底鍋里放油 ， 中火加熱，油有5、6成熱的時候放入面粉，用筷子或是木饞攪動 。
把面和油混合均勻就好 ?；騽e太大就可以了 。然后關火放涼備用 。
2.發面餅的做法，把面和好(水和干酵母混合，等2分鐘再倒入盛有面粉的容器)，發一個半小時或到面粉膨脹到2倍大 。再揉一下，繼續發面30分鐘 。
3.把面搟成一個厚約半厘米的方片，上面點上油酥(油酥不像油 ， 可以涂得很均勻，所以在面皮上均勻點上一些就可以)，最后撒上蔥花 。
4.橫著迭起3折，搟平，再從短邊疊起3折，搟平，可以再重復一下 ， 不好操作的話也可以就此停止 ， 切成3-4段 。
5.在平底鍋中放少許油加熱，鍋有8成熱放入發面餅中火加熱，并開始膨脹以后翻個面 ， 繼續加熱2分鐘 。
然后在鍋的邊緣淋入少許開水，蓋上蓋，小火燜5-8分鐘，餅翻個，再烤2-3分鐘就可以了 。
不過火候還是要看火力的大小，餅的厚度來調整 。
小訣竅
如果不用煎的方式，上鍋蒸熟也可以，在鍋開了以后蒸18-20分鐘就應當差不多了 。關火后等2-3分鐘再掀鍋蓋 。
菠菜面餅
材料
菠菜二三根，雞蛋一個，面粉(1人量)六七勺，油，水，鹽 。
做法
1.面粉兌上水用攪蛋器打成面粉糊，把雞蛋打散在面粉糊里，撒上適量鹽，繼續攪打成雞蛋面糊 。
2.菠菜洗凈去根焯水(動作迅速，水中滴幾滴食用油)，略為擠去水分后切成小段，和雞蛋面糊里一起攪拌勻 。
平底鍋刷層油，把面糊鋪攤在上面，用小火慢煎至兩面金黃，內層熟透即可 。
小訣竅
菠菜里含有大量草酸，做之前最好先焯水去除部分草酸 。

###其它資料參考###很多小伙伴都非常頭疼怎么做早餐，畢竟早晨起來非常的困，也不可能花上半個小時去做一頓早餐 ， 寧愿多睡一會兒 ， 也不愿意起來去做早餐，但是今天我們來給各位推薦的這一款早餐非常的簡單，無論是老人還是小孩都非常喜歡吃，而且做的時間也非常短 ， 很多小伙伴在吃早餐的時候 ， 往往都會選擇吃面條，用水煮一鍋面條，配上一些配菜 ， 也是非常的簡單 ， 雖然說營養非常的到位 ， 但是味道也差了很多 。
無意間有網友發現用水煮面，再加上一個雞蛋做出來的早餐更加的好吃，而且基本一家人都不夠吃，我們今天來給各位推薦的這一款早餐是雞蛋面條餅，如果有朋友喜歡吃小清新口味的 ， 可以加上點沙拉醬或者是番茄醬 ， 首先我們需要準備的食材就是掛面，雞蛋，還有蔥花兒，我們先把雞蛋放在碗里面攪拌成雞蛋液，然后放入一點胡椒粉，隨后鍋里面熱水水開之后加入一點鹽 ， 然后再下入面條，把面條煮至八分熟就可以了 。

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