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木薯粉水晶糕怎么做好吃( 四 )

生活百科木薯


做法：
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；
2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微沖洗；
4、將西米加入米漿拌勻；
5、小碗先蒸熱然后加入粉漿蒸6分鐘即可 。
6、凝結成水晶狀 。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳?。?
二、紅豆水晶缽仔糕
材料:
粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄面粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹簽數支
制作:
1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝干候用.
2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊
3.將余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿
4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鐘后取出,稍候片刻才用竹簽挑出即可.
5、凝結成水晶狀 。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳?。?
所需材料：粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯
烹飪方法：
做法：紅豆用清水浸三小時后，隔水蒸淋 。粘米粉與澄面混合，以篩隔勻 。徐徐加入1杯半清水開成糊狀 。片糖以2杯半清水煮溶后，與紅豆一同加入粉糊中拌勻 。將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內 ， 猛火蒸二十分鐘即成 。
問題四：木薯粉加糯米粉能做什么點心有一種點心叫膨化可能就是這兩樣東西做的 。
問題五：蛋糕里為什么要放木薯粉木薯淀粉無味道、無余味(例如玉米)，因此較之普通淀粉更適合于需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等 。
漿糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后 形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調色 。這一特性對木薯淀粉用于高檔紙張的施膠也很重要 。
粘性 ：由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80:20 ， 因此具有很高的尖峰粘度 。這一特點適合于很多用途 。同時，木薯淀粉也可通過改性消除粘性產生疏 松結 構，這在許多食品加工中相當重要 。
問題六：怎么用木薯淀粉做果凍？ 20分 木薯粉、麥芽糖、稠米漿（可用稀飯中的稠福湯替代） ， 比例為5：2：30,慢火煮熟，自然冷卻即可，放入保鮮中效果更佳 。
問題七：吃木薯粉做的點心會中毒嗎不回
問題八：吃了木薯粉做的蛋糕，吃完了嗓子像粘了漿糊，怎么辦？基本上所有蛋糕都要加木薯粉啊 ， 是放多了嗎？建議喝蘇打水，或者蘇打水飲料。
###其它資料參考###材料
淀粉（番薯粉、荸薺粉、葛粉、藕粉、芭蕉粉都可）50g
糖水或者蜂蜜 適量
薄荷 適量
水 500g
做法
1. 比例大概是一兩粉加一斤水的樣子，往粉里加水，浸泡一下，因為粉里一般都有雜質，所以得找個紗布過濾一下，然后加糖，準備好模具，表面光滑 ， 干凈耐熱，比如平底的不銹鋼臉盆，開火煮，由于一般燒菜的鍋有油和異味，所以最好不用，如果有不銹鋼臉盆的話直接放臉盆里燒就可以了，火不要開得太大，一邊燒一邊用勺子攪動，等到顏色變成半透明，并且開始冒大泡就可以了，然后放一邊讓它自然冷卻，冷卻的差不多后不要動再放入冰箱凍一下，不要凍的太久讓它結冰，然后拿出來用小刀劃成小塊，加入糖水，放進冰箱下面就可以了要吃的時候再加入薄荷，加的早香味會跑掉 。
###其它資料參考###端午節假期，用了半天時間和孩子在家玩面粉，做了兩份點心 。小妞最喜歡的就是這道藍莓水晶糕，因為用模具制作，不需什么技巧，孩子玩起來就有成就感，我將餡料調好后，幾乎都是小妞來完成壓模 。做好的水晶糕蒸一蒸就出鍋，趁熱吃口感筋道帶著韌勁，柔軟酸甜 。小妞說比QQ糖還好吃哈哈，稍微放涼后有點像缽仔糕的口感 ， 晶瑩剔透精致誘人 。

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