用牛肉做的炸醬面我覺得比豬肉好吃味道更好 。因為牛肉吃起來更有嚼勁再配上炸醬面味道也更加能夠鮮美 。所以牛肉肉配炸醬面更加好吃了 。
用牛肉做老北京炸醬面是比豬肉好吃，用牛肉做炸醬面 ， 整體的味道十分的香，吃起來非常的爽口，而且里面還加入了一些香油等等，會使得它的味道變得更加的鮮美，很適合用來當作早餐 。
其實老北京炸醬面就是用豬肉來做原料的 。因為用到的豬肉會含有部分肥肉 ， 這樣在炒肉丁的時候，肥肉里的油脂會融合到醬里面去，這樣炒出來的肉醬那種復合的香味，才更符合老北京炸醬面的那種特有的香味 。
每個人都有不一樣的口味 。我還是比較喜歡用豬肉做炸醬面 。用牛肉做老北京炸醬面也是可以的，但是吃起來味道肯定會差一些的，畢竟用豬肉做出來的老北京炸醬面才是最正宗的 。而且豬肉比較香，吃起來更加開胃 。
###其它資料參考###炸醬面，食材:豬腿肉200克、黃豆醬5勺、水半碗、油適量、小蔥2顆、面條適量 。現在市面上賣的黃豆醬都是經過再加工而成，味道已經很鮮美了，所以我做的醬，只用了三種食材，肉、醬、蔥，是不是很簡單，但是味道卻超級棒！配上點過水面條，真的是嘎嘎香，全家人都特愛吃這碗炸醬面，只可惜，家里的面條不太夠了，醬還剩不少，我卻沒吃飽 ， 面條可以中制作，也可以用買的各種面條哦！總之，炸醬面的做法非常簡單，只需要幾種食材 ， 特別好吃，又香又爽滑 。
###其它資料參考###炸醬面炸醬的做法如下：
1、蔥姜蒜切末，洋蔥切末，豆干切成小丁?。?五花肉弄成肉末，或者直接買肉末回來 。
2、將甜面醬2勺，黃豆醬1勺，豆瓣醬半勺，生抽2勺，蠔油1勺，老抽一勺，白糖1勺 ， 淀粉1勺放入碗中攪勻，再加入清水半碗，繼續攪勻 。
3、鍋中放油，放入蔥姜蒜末和洋蔥末爆香，加入五花肉末 ， 翻炒至變色，加入料酒 ， 翻炒1分鐘左右，倒入豆干?。?翻炒2分鐘，倒入碗中調好的醬汁，煮開后轉中小火 。
4、小火煮三到五分鐘后，觀察濃稠并且都熟了之后，可以關火啦 。
###其它資料參考###突然想吃炸醬面了，制作炸醬面是先炒肉嗎？制作方法是什么？炸醬面是中國的十分傳統式的一道美食 ， 在中國很多城市都能夠見到，特別是北京老字號的炸醬面，可以說非常正宗 。較為傳統炸醬面都是采用黃豆醬和黃醬混和而成醬汁里邊還會繼續加入一些餃子餡蔬菜水果這些，拌下去非常好吃 。今天就來和大家說一說炸醬面的做法和步驟是什么？
炸醬面的內核便是炸醬面的醬汁，因此大家在制做炸醬面以前，一定要先把有關的原材料備好，準備一些干蘑菇，五花肉，蔥段 ， 郫縣豆瓣醬，植物油 。把干蘑菇用開水泡發以后清洗干凈切成小?。緩笄幸恍┐懈?。把五花肉切割成略微大一些的?。?由于在后續煸炒時 ， 五花肉會有點變小 。
接著就是刷鍋耗油，在鍋里放進一些植物油 ， 隨后直接把五花肉里邊的贅肉裝進去爆鍋，把肥油炒出去，這樣贅肉吃著才可以肥實而不膩口，等贅肉越來越發黃以后 ， 然后把豬瘦肉倒入再度的煸炒 。等豬瘦肉所有略微發白了以后，就可以將香菇丁放進去了，把香菇丁會用走紅再次煸炒三、四分鐘上下 。接著就是放進適量豆瓣醬進來再次煸炒，這時候將香菇丁及其肉粒都已炒勻了，然后把剛泡香菇水放入鍋中用中火慢慢地燉5分鐘，燉到料汁濃稠 。直到料汁將要起鍋以前的一分鐘，就可以將蔥段裝進去炒勻 ， 這個時候的醬汁里邊蔥花的味道就非常香了 。
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