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泥鰍煲湯怎么做好吃( 二 )

生活百科泥鰍


【泥鰍煲湯怎么做好吃】做法：
1、黃芪、紅棗洗凈 。瘦肉洗凈，放入滾水中煮5分鐘 ， 撈起洗凈切片
2、泥鰍放入將滾之水中稍浸撈起，用清水沖一沖，剖開肚 ， 取出內臟，洗凈抹干水
3、燒熱鍋 ， 下油2湯匙 ， 放下泥鰍魚 ， 煎至兩面微黃色鏟起，裝入布袋內，以免魚骨掉在湯內
4、煲內加入適量清水煲滾，放入泥鰍魚、瘦肉、紅棗、黃芪、姜煲滾，再改慢火煲3小時，下鹽調味即可 。
泥鰍的注意事項
一、哪些人不能吃泥鰍?
一般人皆可食用泥鰍，無特殊禁忌 。
二、泥鰍的適用人群
一般人群均可食用 。
特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發育同時適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用 ， 尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用 。
三、泥鰍的食用禁忌
1.泥鰍不宜與狗肉、狗血同食 。
2.螃蟹與泥鰍相克，功能正好相反 ， 不宜同吃 。
3.毛蟹與泥鰍相克同食會引起中毒 。
4.泥鰍與黃瓜一同食用，會不利于營養物質的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食 。
5.活泥鰍體內可能有寄生蟲等病原體 ， 不宜生吃 。
泥鰍不能和什么一起吃
1、泥鰍+黃瓜：抑制消化和吸收
泥鰍與黃瓜一同食用，會不利于營養物質的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食 。
2、泥鰍+蟹：引起中毒
泥鰍性溫補而蟹藥性冷利 ， 二者功能相反 ， 若同時食用會引起中毒現象 。
3、泥鰍+狗肉：導致陰虛火盛
泥鰍有補中益氣、祛除濕邪、解酒等作用 。但不宜與狗肉同食，否則易導致陰虛火盛 。
4、泥鰍+茼蒿：影響消化吸收
泥鰍不宜與苘蒿一同食用，若二者一同食用會降低營養價值，且影響消化吸收，對健康不利 。
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泥鰍煲湯怎么做好吃

文章插圖
泥鰍魚煲湯的好吃做法：
所用食材：泥鰍、山藥、薏米、茯苓、蓮子、姜、胡椒粉、鹽
第一步：泥鰍用鹽水浸泡，開水沖洗掉粘液，剖開后沖洗干凈備用；薏米炒熟和茯苓、蓮子一起浸泡一個小時 。鐵棍山藥去皮后切成滾刀塊備用，姜切片 。
第二步：鍋中加少量的油，姜片和泥鰍一起入鍋翻炒幾下，讓泥鰍粘上姜片的味道去腥，繼續煎至泥鰍兩面熟透 。
第三步：鍋中多余的油倒入，加入淹沒泥鰍的開水，大火煮開，蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘，至湯色奶白，然后將山藥、薏米、茯苓、蓮子一起加入鍋中繼續煮10分鐘 。
第四步：最后出鍋前，加入一調羹的胡椒粉和適量的鹽，攪拌均勻后即可出鍋裝盤 。這樣一鍋滋味鮮美還養人的山藥泥鰍湯就做好了 。
泥鰍被稱為“水中人參”，營養價值是非常高的，身體虛弱可以多喝點泥鰍湯 ， 泥鰍肉少刺多 ， 雖然肉質鮮嫩細膩，但吃肉總歸是太麻煩，燉湯是絕佳的，所以燉的時候可以時間長一些，鮮美無比 。
###其它資料參考###泥鰍10條、姜片5片、胡椒粉1小勺、油鹽適量、青菜幾棵、
1、泥鰍宰殺好，用開水燙一下，有利于洗去外層的黏液 。
2、洗凈 ， 用廚房紙吸凈水份 。鍋內倒油，煎泥鰍 。

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