步驟4、準備一小碗面粉 ， 半小碗面包糠，分少量多次地加入大碗中，邊加入邊用手抓拌均勻 。直到面糊能用手從虎口處擠出有形的丸子即可 。
步驟5、火上坐鍋，鍋中倒油，用筷子伸到鍋底，筷子旁有小氣泡冒出時，便可將胡蘿卜絲面糊用手擠成丸子逐個放入油鍋，等一面定型、炸至黃色后，再用筷子把丸子翻面，確保讓丸子各個面都均勻炸透 。
步驟6、等到丸子都漸漸浮起，顏色也成金黃色，便可撈出，控油后即可食用 。不用復炸，吃起來也很酥脆 。
二、炸胡蘿卜丸子的制作技巧及竅門、
1、如何讓丸子炸蓬松酥脆？
有時候，我們會加少量的小蘇打或者泡打粉來讓丸子蓬松酥脆，而今天，我們選擇的是雞蛋與面包糠的組合，同樣能讓丸子酥脆的效果事半功倍（你也可以把吃剩下的`饅頭揉碎放進去 。）
2、胡蘿卜丸子需要攥水嗎？
一般剛破土挖出的新鮮胡蘿卜含水量較多，在炸丸子時最好擦完絲后，用紗布包裹胡蘿卜絲攥水后，然后繼續下面的操作 。但是冬天的胡蘿卜，在運輸及儲存的過程中已經流失了一些水分，因此，我一般制作胡蘿卜丸子的時候是不攥水的 。
3、面粉需要加多少？
上面說道胡蘿卜絲沒經過攥水，而且里面又加了雞蛋，因此會顯得比較濕潤了，這時我用的比例是、2根胡蘿卜+1個雞蛋+一碗面粉+半碗面包糠 。這里的胡蘿卜、雞蛋、面粉及面包糠的量你在制作時一定要注意隨時調整 。
4、不會擠丸子怎么辦？
如果不會用手從虎口處擠丸子 ， 教你二個小妙招、
1） 你可以用手抓一小團面糊 ， 在雙手掌心揉成團 ， 即可成丸子，直接下入油鍋 。
2） 用小勺子舀一小勺面糊，用筷子或手將這一小團面糊稍整理一下，成圓形即可成丸子 。
炸蘿卜素丸子香酥的小竅門3炸素丸子，如何香酥有訣竅 。的做法
秘方就是白饅頭(我用的是刀切饅頭那種長方小饅頭，如果饅頭太大就放一半哈) 。為什么呢？問，炸饅頭好吃嗎？答，好吃 。香酥嗎？答，香酥 。所以就不用解釋為啥加饅頭好吃了吧 。用料理機把饅頭打碎 。
青蘿卜絲用鹽殺水攥干 ， 胡蘿卜絲 ， 大蔥切碎 ， 雞蛋一個 ， 黑胡椒粉，鹽，饅頭碎放入盆中 。
加黃豆面，白面，配比是一比二 。黃豆面主要是提香用 。
攪拌好，如果不喜歡里面太脆，胡蘿卜少放，我兒子喜歡吃里面的胡蘿卜 。
熱鍋放花椒炸香，同時判斷油溫 。
開炸 。
香酥有營養的素丸子炸出來了 。
###其它資料參考###【食材】：蘿卜，雞蛋，白糖，雞精，食鹽，胡椒粉，面粉，油，大蔥等 。
【制作方法】
1、首先把蘿卜清洗干凈，去掉頭和尾，然后再去皮，再把蘿卜擦成細絲，再把蘿卜絲里面的水分擠干凈 。
蘿卜丸子
2、把擠干的蘿卜絲放到案板上，再來剁碎，全部剁好之后放入大盆中，備用 。再切點蔥花，切好之后放入大盆中，在打入2個雞蛋，白糖，雞精，食鹽，胡椒粉，用筷子攪拌均勻 。
3、攪拌好之后再加入干面粉，用筷子攪拌均勻之后再加入一點食油，再次攪拌均勻 。
蘿卜丸子
4、鍋中加入油，把油燒至5成熱時 ， 關火 ， 左手虎口處擠出丸子 ， 然后用勺子挑一下，下入鍋中，就這樣依次下入鍋中，全部下好之后再開火 。下的時候盡量分開來放，這樣丸子不容易粘連在一起，鍋內的丸子定型之后用勺子推動一下，讓丸子受熱均勻，把丸子炸至微微發黃就可以了，用漏勺撈出來控油備用 。
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