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芋包煮多久熟( 二 )

生活百科芋頭


4、放入有籠屜布的鍋里，籠屜布要打濕，擰干 。
5、蒸鍋蓋上 ， 蓋子，等到芋泥包第二次餳發(fā)(醒發(fā))---因?yàn)閾{皮，發(fā)起來(lái)的面 ， 有回縮了，所以要放置，等待面團(tuán)再發(fā)起來(lái)，這樣再蒸才蓬松 。
6、通常蒸20分鐘即可，蒸熟了 ， 不要開(kāi)蓋，等5分鐘再開(kāi)，否則容易回縮 。
芋頭包子的做法不難，只需要掌握幾個(gè)簡(jiǎn)單的步驟就能夠做好，芋頭一定要事先做熟才可以，搗成芋泥 。如果芋頭不做熟，用剁碎的芋頭泥直接包包子 ， 這樣包子不僅容易露餡，而且味道也不如前者的好 。芋泥的量可以根據(jù)個(gè)人的喜好放入，喜歡吃芋頭的就可以適當(dāng)?shù)亩喾乓稽c(diǎn) 。
###其它資料參考###先把芋頭去皮切成1——2厘米厚的片
然后鍋內(nèi)添少許油，燒熱，將芋頭片放入翻炒幾下，加入水，水的量要?jiǎng)偤脹](méi)過(guò)芋頭,
大火煮,要另外煮什么再加進(jìn)去
如果你喜歡吃軟爛的,那就等它煮個(gè)透
但最好還可以?shī)A起來(lái)
如果你不喜歡
那你千萬(wàn)要看著鍋
等他筷子可以較容易插進(jìn)去止
熟了就行
###其它資料參考###一、材料
2－3斤香油、適量的鹽、適量的水、芋仔、面粉、粘米粉、蔥花（韭菜也可）、姜末、辣椒粉 。
二、工具
高壓鍋一口、油鍋一口、刀一把、網(wǎng)狀型勺子一把（也可以用其他勺子代替，塑膠勺子慎用，嘿嘿）、湯匙一把.
下面開(kāi)始：
1、在市場(chǎng)選上上等的芋仔，一定要芋仔哦，芋頭是萬(wàn)萬(wàn)不行的！
2、洗干凈好放入高壓鍋中，煮上10-15分鐘 。
3、將煮熟的芋仔倒出去皮，用刀切成小片，在放入盤(pán)中用湯匙壓成糊狀 。
4、將粘米粉和面粉倒入盤(pán)中，芋仔、粘米粉和面粉的比例：1斤芋子：1兩面粉：2兩粘米粉 。
5、加入香料：蔥花(韭菜也可)、姜末、辣椒粉、適當(dāng)?shù)柠}
6、此時(shí)再加入適量的水，將其用湯匙攪拌均勻成糊狀 。注意：水千萬(wàn)不能多加，要適量 。
7、將香油倒入鍋中，開(kāi)火，等油燒開(kāi)后 ， 用湯匙挖出一小個(gè)放入鍋中試炸(油不能太熱否則會(huì)炸成黑皮,試炸太熱需再加入冷油)
8 ， 試炸OK
9再用湯匙一個(gè)個(gè)的放入油鍋中，看油鍋大?。?不可多放，防止其粘在一起，在炸的過(guò)程中，用網(wǎng)狀勺子輕攪，使其受熱均勻
10、好了！完成了！
###其它資料參考###1、芋頭500克 木薯粉250克 五花肉200克 冬筍2棵 香菇(干)20克 蝦干1把；
2、鹽適量 姜適量 蔥白適量 胡蘿卜半個(gè) 芹菜4棵 醬油適量 水淀粉5調(diào)羹；
3、五花肉切末，別太碎 。香菇提前泡發(fā)后切末，冬筍去皮擦絲，隨意剁幾下 。蝦干洗凈 。蔥姜，芹菜切末 。
4、煸香蔥姜 ， 下香菇煸香 ， 下入肉末炒變色，適量醬油 。翻炒，加入冬筍，加入與料平的熱水，加入蝦干 。煮開(kāi) 。加入胡蘿卜絲 。煮熟后 ， 撒入芹菜末，適量鹽調(diào)味，水淀粉勾芡 。
5、芋子要用這種小的，洗凈，帶皮蒸熟 。熟后剝皮搗爛，一直按壓，揉搓，直到粘性比較強(qiáng) 。
6、慢慢的分次加入木薯粉，每一次都揉均勻了再繼續(xù)加粉 。不要一次性倒入 ， 以免太干了 。和好的芋子面最好蓋上布松弛回潮一下，讓粉與芋子好好融合 。
7、捏一個(gè)大約30克左右的團(tuán)子，搓成長(zhǎng)椎形 。用拇指插一個(gè)洞 ， 邊轉(zhuǎn)著手邊捏薄了 。再舀入適量餡 。用虎口順著收口 。捏成陀螺樣 。
8、然后，喜歡蒸的，就水開(kāi)蒸10分鐘 。或者用水煮 。我今天是試了水煎 。適量油，小火先把芋子包的底部煎一下硬殼 。再加入沒(méi)過(guò)一半的熱水，燒開(kāi)，蓋鍋蓋，煮到水干了 。趕緊得趁熱吃了 ， 涼了就變硬了 。

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