八大菜系！為什么國宴偏偏以淮揚菜為主？( 二 ) _魯菜

文章插圖

文章插圖

口味清爽南北皆宜
而相對于倚重海鮮的粵菜，淮揚菜選材更加傳統，幾乎任何一種常用食材都可以在淮揚菜中有很多變化，適合有不同需求和禁忌的客人食用。
粵菜的口味也清淡，但是粵菜有一點不好的就是制作工序比較復雜，而且成本也高，如果沒做好就會造成不必要的浪費了。
而魯菜也有它的缺點，就是油味兒太重了。川菜和湘菜有一個共同點，就是口味十足，多數菜都要放大量的辣椒。

文章插圖

很多外賓都是不習慣吃辣的，如果在我們的地盤上吃壞了肚子就非常的不合適了。
淮揚菜吃起來比較清爽，淮揚菜的專家對于這件事兒也表達了自己的看法：南北皆宜。咸甜適中，燒燜見長，合乎營養。
外交無小事兒，在飲食上面不僅要合乎外賓的口味，而且要吃出我們國家的特色，吃得健康，成本也不能太高。

文章插圖

國宴的標準就是四菜一湯，明太祖朱元璋當年為了整治窮奢極欲的達官貴人就首次提出了這樣的規矩。其實浪費也是一件非常丟面子的事情的。

文章插圖

方便入口，符合餐桌禮儀
還有一個原因，那就是桌面整潔，比如我們普通人在吃飯的時候都非常的注重于餐桌禮儀，其實貴賓也是一樣的，
因為他們不可能像在自己家里面吃完之后把垃圾扔到桌面上面，所以淮揚菜在制作上也是非常的符合這樣的情況。

文章插圖

最后一個原因，比如其他一些菜，在吃的時候會發生很大聲音，就比如啃骨頭吮吸聲，這樣是會影響別人的就餐，
而淮揚菜方便入口，同時還能保持它原有的鮮美味道，無論在各個方面都非常符合國宴之標準，就是這樣的原因，才能成為國宴之菜，大家是不是心服口服呢？
當然周總理是共和國大辦公室主任，當代政府接待第一人，他老人家定下的菜單，吃喝住行玩禮賓，均講淵源，我輩始祖。