3、抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E和維生素C ， 具有抗氧化性;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性 。
4、降低膽固醇
黃瓜的纖維素對腸道中食物殘渣的排泄和降低膽固醇有一定的作用 。
5、護肝
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人 ， 特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用 。
6、減脂瘦身
鮮黃瓜含有的丙醋二酸，有助于抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪 。因此，肥胖人多吃黃瓜(尤其是生吃、或涼拌吃)有減肥瘦身作用 。
7、降血糖
黃瓜中所含的果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖不會升高，還有一定的降糖作用，黃瓜是糖尿病人的不錯食物 。
8、美容養顏
黃瓜含有豐富的維生素c和胡蘿卜素、黃瓜汁對消除雀斑、增白皮膚有一定作用;黃瓜中所含的黃瓜油對吸收紫外線有良好的作用，可以防止曬傷，預防皮膚癌 。夏天太陽曬后用黃瓜片或黃瓜汁敷臉，也有一定的修復作用 。
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