二是因為它含有一種具有特殊功能的粘蛋白 。這種粘蛋白不但能維持人體心血管壁的彈性，阻止動脈硬化發生，使皮下脂肪減少 ， 防止肝腎中結締組織萎縮 ， 預防膠原病發生，而且對呼吸道、消化道、關節腔和漿膜腔也有很好的潤滑作用 。
三是地瓜含有豐富的膳食纖維和膠質類等排便物質，可謂“腸道清道夫” 。
四是它是一種生理堿性食品 ， 能與肉、蛋、米、面所產生的酸性物質中和，調節人體的酸堿平衡，對維持人體健康有積極意義 。
紅薯雖然是一種價廉味美的健身長壽食品，但是由于它含有氧化酶和粗纖維，在人腸胃內會產生大量二氧化碳氣體；由于它含糖量高，吃多了會在胃內產酸，引起肚脹、燒心等癥狀 。因此，吃紅薯應該講究科學 。一次不可吃得過多，盡量采用細加工，并且最好與米、面搭配食用 ， 以減少胃酸產生 ， 防止肚脹、燒心等癥狀出現 。
4、吃紅薯的好處有哪些
1、有利減肥 。
現代人油肉蛋奶的攝入多 ， 運動量小，很容易肥胖，引起“富貴病” 。而紅薯脂肪含量低，產熱少，飽腹感強的特點，恰恰符合了減肥者的基本要求 。
每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低熱能食品 ， 如果將其作為主食，可以有效減少其他食物的進食量，進而達到減肥的效果 。
此外，紅薯還能有效阻止糖類變為脂肪，有利于健美 。
2、預防膽固醇過高 。
紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍 。所以，如果你膽固醇高，就可適當多吃兩塊紅薯 。
3、輔助控血糖 。
【晚上吃紅薯減肥好嗎？吃紅薯有減肥效果嗎？】 研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖 。
4、降低中風風險 。
紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王 。研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20% 。
5、輔助降血壓 。
紅薯的輔助降壓效果主要歸功于其中富含的鉀元素 。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素 ， 如果人體攝入足夠的鉀 ， 就會促進血液排泄掉多余的鈉；食用富含鉀的食物，還會促進體內礦物質水平的均衡 ， 并最終起到一定的輔助降壓作用 。
6、養護關節 。
紅薯中含有豐富的黏蛋白 ， 對養護關節有一定好處 。
7、防癌抗癌 。
紅薯提取物，能有效抑制結腸癌和乳腺癌；熟紅薯的抑癌率高于生紅薯 。
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