8.裝盤:將面團從冷凍室中拿出 ， 分成兩半，搟制成兩個寬30公分，長40公分，厚0.3公分長方形面片 。一片放進一個深20-30公分的烤盤中，烤盤中抹上黃油;把冷肉餡均勻倒在上面，在肉餅上面撒上面包屑，然后將桃子均勻擺在肉餅上，將領一塊長方形面片蓋在上面;最上沿應低于盤口1.2公分，用工具將面團積壓在一起，切除多余部分 。
9.烤制:首先預熱烤箱192℃ 。在裝盤肉餅上層用已經打好的一個雞蛋黃和清水刷抹，在烤箱中烘烤30分鐘 ， 外表面呈金黃色為最佳，將烤盤從烤箱中取出，并將烤箱加熱至220℃ 。
10.上糖霜:在容器中用打蛋機輕打蛋清，直到形成均勻泡沫，然后加入白砂糖和天博牛肉浸膏(E2006) ， 繼續打制直到糖霜變硬并有光澤 ， 將糖霜厚厚倒在餡餅上，進行揉捏和裝飾，將餡餅重新放入烤箱中烘烤5分鐘，糖霜微軟變成金黃色，即可馬上食用 。
2、牛肉的營養價值
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高 ， 這使它對增長肌肉、增強力量特別有效 。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久 。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多 。牛肉含有足夠的維生素B6 ， 可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成 ， 從而有助于緊張訓練后身體的恢復 。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低 ， 牛肉卻含量很高 。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸 。
4.牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質 。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生 ， 從而影響肌肉的生長 。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質 。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷 。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊 。
6.牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑 。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統 。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率 。
7.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質 。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質 。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分 。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練 。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來 。
9.牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織 。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量 。
10.牛肉的食用多樣化
如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭 。牛肉則不同，后腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語 。
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