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夏天適合吃的蔬菜有哪些？夏天吃什么蔬菜更養(yǎng)生？( 二 )

生活百科夏天


6、圓白菜
圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效 。
圓白菜富含葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女及生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃 。
圓白菜中含有豐富的蘿卜硫素 。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的酶，進(jìn)而形成一層對(duì)抗外來致癌物侵蝕的保護(hù)膜 。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌成分 。
7、四季豆
四季豆是餐桌上的“常客”，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K 。男科專家研究表明 ， 維生素K能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度，降低骨折的風(fēng)險(xiǎn) 。
四季豆包括面豆、豆角、扁豆等 。面豆體大、肉厚、豆粒大 ， 烹制時(shí)更不易熟透，烹飪時(shí)需更加注意 。預(yù)防四季豆中毒的方法非常簡(jiǎn)單，只要把全部四季豆煮爛燜熟燜透就行 。
另外，注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因?yàn)檫@些部位含毒素較多 。
8、芹菜
芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分 。其中，維生素B、P的含量較多 。
礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，芹菜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有藥用價(jià)值 。芹菜還是涼性蔬菜，夏天可以根據(jù)飲食愛好適當(dāng)食用 。
芹菜葉柄含水分高熱量低，是鉀的優(yōu)質(zhì)來源；芹菜含鐵量高；含有大量的粗纖維，可刺激腸蠕動(dòng)，消除水腫 。
研究表明 ， 芹菜含有刺激體內(nèi)脂肪消耗的化學(xué)物質(zhì)，再加上富含粗纖維，使糞便利于排泄 ， 進(jìn)而減少脂肪和膽固醇的吸收，因而有較好的減肥效果 。
9、黃瓜
黃瓜有清熱利濕、解毒消腫、生津止渴的功效 。可輔助治療身熱煩渴、咽喉腫痛、風(fēng)熱眼疾、濕熱黃疸、小便不利等病癥 。黃瓜中所含的丙醇二酸 ， 可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排出和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體 。
黃瓜中含有豐富的維生素E ， 可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝 。用黃瓜搗汁涂擦皮膚 ， 有潤(rùn)膚、舒展皺紋的功效 。
10、佛手瓜
合掌瓜在瓜類蔬菜中營(yíng)養(yǎng)全面豐富，常食能增強(qiáng)人體的抵抗力 。中醫(yī)認(rèn)為其具有祛風(fēng)解熱，健脾開胃、利水等功效 。
特別的是，合掌瓜含鋅較高，對(duì)兒童的智力發(fā)育、男女不育癥、尤其男性性功能衰退療效明顯，還可緩解老年人視力衰退 。
食用佛手瓜生熟皆宜 ， 生吃似黃瓜微甜爽口，熟吃可炒、腌、煮、做湯，像佛手瓜炒雞肉、涼拌佛手瓜辣椒絲、佛手瓜牛肉湯、佛手瓜黃豆排骨湯等都是一般家庭容易烹飪的菜肴 。
11、蘆筍
【夏天適合吃的蔬菜有哪些？夏天吃什么蔬菜更養(yǎng)生？】 蘆筍性味甘寒 ， 有清熱、利尿功效 。因此，在炎日的夏季，食用蘆筍是人們不錯(cuò)的選擇 。此外 ， 綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A，對(duì)明目也十分有好處 。
蘆筍含有豐富的黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化的作用，經(jīng)常食用對(duì)防衰老有較好效果，同時(shí)還有抗腫瘤的作用 。炎炎夏季，弄一道涼拌蘆筍應(yīng)該還不錯(cuò)哦 。
2、不能吃苦瓜的人
1、低血壓低血糖的人
苦瓜有降血糖、清火的效用，對(duì)于飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物 。不過，如果一味追求苦瓜對(duì)身體的好處而攝入過量，則有可能傷“心” ， 對(duì)心臟健康有不利影響 。苦瓜可以降血壓降血糖，如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人過量食用苦瓜也會(huì)如此，不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用!

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