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海帶怎么去腥味 海帶怎么去腥味兒( 二 )

生活百科


怎么去海帶苗的腥味？1.用淘米水去腥味
大米我們天天都吃，淘米水就是大米洗出來的水，家里做米飯的時(shí)候，每天都得洗米，我們要用到的就是第二遍的洗米水，第一遍的太臟，有灰塵臟東西 ， 第三遍的太稀，沒有什么效果了，所以我們準(zhǔn)備好第二遍的淘米水，直接倒入剛剛洗干凈的海帶苗里面，贏淘米水泡發(fā)的海帶 ， 不僅能有效地去除腥味，而且能大大縮短泡發(fā)
2.用白醋去腥味
白醋是做菜是經(jīng)常要用到的調(diào)料，酸酸的，相信大家也聽過不少說白醋能美白、養(yǎng)顏的效果，殊不知，白醋在去腥味方面也是一個(gè)小能手 ， 將白醋倒入裝海帶苗的盆里，浸泡半個(gè)小時(shí)左右，我們就能看到海帶里面的黏液都溢出來了，腥味也被泡發(fā)出來，接著用涼水都沖洗幾遍 ， 就可以了
3.用蒸煮去腥味
這個(gè)煮的方法很簡單，將洗干凈的海帶苗，直接放進(jìn)鍋里去煮就行了，稍微倒點(diǎn)醋進(jìn)去，煮熟熟后放入涼水里浸泡半天 ， 不著急的可以泡上一個(gè)晚上，海帶的口感會更好，洗干凈后再放入冰箱冷凍起來，吃的時(shí)候直接去冰箱拿，這個(gè)時(shí)候拿出來的海帶苗是沒有任何的腥味的 。
烹制海帶時(shí)放什么可以除去海帶中的腥味 ， 口感也會變得柔軟更好？先搞清楚海帶的腥味要不要去掉 。海帶的腥味，不是魚的腥味，是海草的草腥味，我認(rèn)為不用去掉，起碼不用專門去腥 。其實(shí)魚腥味就沒有必要專門對付去掉，因?yàn)闆]那個(gè)必要，等它熟了腥味自然沒有 。除非不新鮮了 ， 開始有腥味之外的異味，那就要烹前處理 ?；蛘呤呛苄鹊聂~，秋刀魚那樣，需要采取壓腥提香的烹飪辦法 。
海帶的腥味 ， 更是容易消失，只要熟了，或者說加溫到100°C，腥味自然沒有 。所以，烹飪海帶的技巧不在去腥，而在口感 ， 不能吃到嘴里像篾片那樣，要既軟又爛，起碼要軟 。
我平時(shí)做海帶 ， 都是做肉湯配菜 。根據(jù)菜品需要，一般采用兩個(gè)辦法：
第一個(gè)辦法，先蒸熟，再燴入 。這種做法為的是保持肉湯的原湯原味 。譬如燉排骨 。這邊把排骨燉了，只給蔥姜甜酒釀清燉 。那邊海帶泡好切成型，蒸鍋蒸個(gè)20分鐘，端出燴入排骨湯鍋，加鹽調(diào)好咸淡 ， 10分鐘后關(guān)火，給蔥花和胡椒碎，出鍋裝盆上桌 。
第二個(gè)辦法，和排骨一起燉 。這樣做法為的是湯味清爽不膩 。海帶泡好切好，排骨冷水下鍋 ， 水開撇去浮沫后，放海帶、拍姜蔥把和甜酒釀，再燒開轉(zhuǎn)最小火50分鐘，放鹽調(diào)好咸淡 ， 10分鐘關(guān)火，放蔥花和胡椒碎，出鍋裝盆上桌 。
海帶怎樣才能去腥味？首先 ， 海帶需要泡好 ， 一定要洗干凈 。
然后就是將海帶切絲后水煮熟，海帶不容易熟，煮的時(shí)候可以放一點(diǎn)醋 。這個(gè)時(shí)候就可以去腥味 。
拌的時(shí)候 。如果想吃辣的可以炸辣椒油，可以放醋，這樣都是去腥的而且好吃 。
如果不吃辣的，也可以拍些蒜 ， 再加醋，這樣也去腥味到也不錯(cuò) 。
首先，海帶需要泡好，一定要洗干凈 。然后就是將海帶切絲后水煮熟，海帶不容易熟，煮的時(shí)候可以放一點(diǎn)醋 。這個(gè)時(shí)候就可以去腥味 。拌的時(shí)候 。如果想吃辣的可以炸辣椒油，可以放醋 ， 這樣都是去腥的而且好吃 ， 如果不吃辣的 。也可以拍些蒜，再加醋，這樣也去腥味到也不錯(cuò) 。
其次泡海帶的時(shí)候要用洗米水泡，在炒，涼拌或煮海帶的時(shí)候適量放些醋就可以去腥味了 。
巧煮海帶使海帶去腥的方法：
做法是在鍋里還是冷水的時(shí)候就放入海帶，然后用大火將水燒開，再在煮海帶的水里加一點(diǎn)醋，這樣煮出的海帶不僅沒有腥味而且還非常的好吃，加醋的目的是使海帶中的營養(yǎng)成份更利于人體吸收 。你可以試一下！

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