香菇香菇素有"山珍之王"之稱 ， 是高蛋白 ， 低脂肪、低碳水化合物 ， 富含維生素和礦質元素的保健食品 。它含有18種氨基酸 ， 人體必需的8種都齊全;香菇產生的熱量少于大豆的1/8、肉類的1/4、雞蛋的1/3 ， 非常適合減肥者、高血壓和高血脂患者食用 。含鈣量比一般食物高 ， 因此香菇一直被認為是補鈣、抗佝僂病佳品 。對大多數缺鈣引起的手腳抽筋有一定的好處 。除此之外 ， 香菇中的脂肪所含脂肪酸 ， 對人體降低血脂有益 。
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