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鷹嘴豆的功效與作用及禁忌( 二 )

生活百科健康


12、錳的來(lái)源
像錳這樣的礦物質(zhì)對(duì)于抵抗自由基對(duì)身體的不利影響至關(guān)重要 。這些自由基破壞皮膚細(xì)胞 ， 導(dǎo)致過早衰老 。突然出現(xiàn)的細(xì)紋、皺紋和稀疏或灰色頭發(fā)是一些常見的跡象 。在飲食中加入鷹嘴豆等豆類是必要的 。它們提供錳和鉬 。這些營(yíng)養(yǎng)素防止器官退化 ， 使皮膚細(xì)胞恢復(fù)活力 。如果在孩子的飲食中添加鷹嘴豆 ， 他們可首先預(yù)防過早衰老的發(fā)生 。
13、改善弱視
如果你的視力很弱 ， 你需要吃鷹嘴豆 。它含有所有能促進(jìn)眼睛健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。雖然弱視很難治愈 ， 但食用營(yíng)養(yǎng)食品可以在一定程度上改善你的狀況 。此外 ， 食物來(lái)源如鷹嘴豆中的營(yíng)養(yǎng)素也可以降低與年齡相關(guān)的眼部疾病的風(fēng)險(xiǎn) 。
鷹嘴豆食用禁忌1、 鷹嘴豆中含有鉻元素和一些不飽和脂肪酸 ， 其中鉻是葡萄糖耐量因子的組成 ， 人體含鉻量減少會(huì)導(dǎo)致胰島素活性降低 ， 機(jī)體糖耐量受損 。鷹嘴豆為人體提供鉻元素就可以防止以上狀況發(fā)生 ， 幫助平衡血糖 ， 讓脂肪和糖的代謝更加順暢 。所有鷹嘴豆適用于血糖偏高患者 ， 低血糖患者食用過多會(huì)適得其反 ， 這類人群應(yīng)不吃或少吃 。
2、鷹嘴豆中含有的嘌呤會(huì)讓痛風(fēng)變得嚴(yán)重 ， 倘若任性食用會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作時(shí)疼痛加倍 ， 所有該忌口的不要貪嘴 。另外含有高嘌呤的食物對(duì)尿酸高的人也不友好 ， 應(yīng)少吃或不吃 。

鷹嘴豆的功效與作用及禁忌

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鷹嘴豆的食用方法鷹嘴豆幼苗莢果短 ， 具1-2種子 ， 黃棕色 ， 可食 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 。鷹嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的糧食作物 。
將鷹嘴豆搗碎 ， 加檸檬汁、橄欖油、芝麻醬 ， 即制成鷹嘴豆醬 ， 在中東廣泛食用 ， 用作醬汁或沾面包吃 。
亦可將鷹嘴豆搗碎煮熟 ， 做成小薄餅狀煎食 ， 此即以色列人愛吃的快餐食品炸豆泥(falafel) 。在南歐 ， 鷹嘴豆是湯、沙拉和燉菜的常用成分 。
亦可制成鷹嘴豆粉 。籽粒作為主食或甜食 ， 也可炒熟食用 ， 也可制作罐頭或蜜餞等風(fēng)味小吃 ， 鮮豆做菜也可生吃 。
鷹嘴豆加工后的淀粉 ， 廣泛適用于蒸、煮、炒或泡湯 ， 是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品 。
【鷹嘴豆的功效與作用及禁忌】
鷹嘴豆的功效與作用及禁忌

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